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标题: 宜宾棒棒鸡 [打印本页]

作者: admin 时间: 2012-7-30 22:07:19 标题: 宜宾棒棒鸡

棒棒鸡原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。

制法：①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。

棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。

作者: 舌尖上的食尚 时间: 2014-3-2 03:36:40

相当不错，感谢无私分享精神！

作者: 王刚 时间: 2014-3-4 06:38:32

过来看看的

作者: wwwww 时间: 2014-3-6 13:42:02

我是个凑数的。。。

作者: 好吃嘴 时间: 2014-3-8 12:31:49

相当不错，感谢无私分享精神！

作者: 开心一刻 时间: 2014-3-12 13:36:57

学习了，谢谢分享、、、

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