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濮阳市餐饮行业协会
中饭协培[2013]10号
关于举办中国美食营养师与食品安全
管理师培训班的通知
各省、自治区、直辖市、计划单列市饭店（餐饮）行业协会、培训中心，各有关饭店、餐饮企业，机关企事业单位食堂：
为贯彻落实商务部关于促进餐饮业科学发展的指导意见，深入贯彻《食品安全法》和居民膳食营养纲要精神。帮助企业打造菜品营养体系和技术支撑团队，通过行业服务窗口引导绿色、健康、营养用餐消费，促进企业的转型升级。中国饭店协会联合人力资源和社会保障部培训中心决定在河南省濮阳市举办全国饭店与餐饮业开展美食营养师与国家餐饮业食品安全管理师培训工作，现将有关事项通知如下：
一、参加对象
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全国各饭店、餐饮企业和机关企事业单位食堂分管总经理、餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、出品总监、厨师长、前厅营销人员以及相关专业院校教师、学员。
二、培训内容
1、美食营养师部分
（1）基础营养：食物中各种营养素的功能及用途。
常见烹饪食材的营养价值及评价指标。
（2）针对不同人群、不同价位营养套餐的设计，
（3）宴会菜单的四季设计与调整，常见食补养生菜品的制作
（4）菜品促销方案设计与服务
（5）美食营养师在企业营养体系建设中的作用
2、食品安全管理师部分
（1）食品安全的法定释义与内涵
（2）餐饮服务业食品安全监管重点
（3）餐饮服务业管理条例与操作规范
（4）食物中危害元素的来源及中毒处理方法，烹饪过程的安全与卫生控制
（5）食品添加物、调味料的使用标准及监管
（6）重大活动食品安全保障流程
三、培训师资
由国家食药局专家、北京协和医科大学、解放军301总医院、中国农业大学、江南大学食品学院、西安外事学院等知名营养学、烹饪学、食品安全教学等单位的专家教授组成。
四、考核颁证
1、参加培训的学员，培训结束时直接进行考试。考试试题在网站题库中随机抽取。
2、两种证书共同培训、同期考试。经培训考试合格者，学员享受颁发双证待遇。
（1）中国饭店协会为考试合格学员颁发“中国美食营养师”中、高级证书，并录入中国饭店协会专业人才库。 — 2—
（2）中华人民共和国人力资源和社会保障部培训中心为合格学员颁发 “餐饮业食品安全管理师”中、高级证书，并录入国家人社部培训中心政府网站。
以上证书作为全国饭店餐饮行业的岗位资格凭证，全国通用。
五、后续服务
1、通过考核并获取证书的学员可通过中国美食营养师培训网（http://www.msyys.com.cn）享受五年有效期的网上连线专家咨询服务。
2、学员可在上述网站上分享政策法规、行业信息、营养与食品安全研究成果、最新菜品创新信息和相关资料的网络下载。
六、培训时间及地点
培训班定于2013年9月25 日至 27日在河南濮阳市举办。24 日报道。具体培训地点，待报名后另行通知。
七、报名事宜
1、由申请人填写《培训报名申请表》（附件）。
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2、报名提交：（1）身份证复印件一份；（2）相关职称证书或学历证书复印件一份；（3）白底彩色2寸免冠证件照4张。
八、培训费用
美食营养师与餐饮业食品安全管理师培训考试费用：中级双证2800元，高级双证3600元。以上费用包括专家讲课费、会场租赁费、指导材料、证书、徽章工本费、5年后续服务费等。
九、联系方式
1、教务中心
联 系 人：酒城餐饮管理：陈强 13808283191
联系人：中国国际厨师会：（王会长）13036488846
附 件：培训报名申请表
附件：
培训报名申报表
姓 名 | 中文： | 性别 |
| 年龄 |
| 职称 |
| 照 片 | |
拼音： | |||||||||
专 业 |
| 学历 |
| 工龄 |
| 职务 |
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单位名称 |
| 身份证号 |
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申报级别 | 美食营养师与食品安全管理师 □ 高级美食营养师与高级食品安全管理师 □ | ||||||||
联系电话 |
| 传 真 |
| 手 机 |
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通讯地址 |
| 邮 编 |
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本人简历：
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工作业绩和荣誉：
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单位推荐意见：
盖 章 年 月 日 | |||||||||
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注：1、请在□打“√”，所有材料都必须填写。
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2、需另附的材料：（1）身份证复印件份；（2）相关职称证书及学历证书复印件两份；（3）白色2寸免冠证件照4张。
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