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标题: 烹坛新秀：赵勇 [打印本页]

作者: 川菜江湖 时间: 2014-10-4 10:58:36 标题: 烹坛新秀：赵勇

烹坛新秀：赵勇
中国国际厨师协会：会员

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作者: 赵勇舌尖论英雄 时间: 2014-10-11 22:37:57

紫苏炒花螺
花螺250克紫苏叶末10克小米椒节20克姜片、葱段、姜米、盐、味精、美极鲜酱油、味精、胡椒粉、蚝油、香油、色拉油各适量锅里放油烧热，投入姜片和葱段炒香后，掺入清水烧开，等放入盐、味精和美极鲜酱油调好味以后，下小花螺小火煮至入味，捞出来再取净肉待用锅里放色拉油烧热，投入姜米和小米椒节先炒香，再依次下花螺肉和紫苏叶末。翻炒的同时加蚝油、美极鲜酱油、味精和胡椒粉调好味，出锅前淋香油便好。

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