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标题: 北京烤鸭的做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-11-13 15:34:59 标题: 北京烤鸭的做法

北京烤鸭的做法　　1。把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净
　　2。拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子
　　3。把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍
　　4。这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净
　　5。把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时(如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可)
　　6。往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可(具体时间看看鸭子大小)，如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水(我偷懒没刷)
　　饼皮：
　　1。把热水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌匀，再加入凉水(比1/2少约两三勺)揉成软面团，醒30分钟
　　2。把面团揉成长条，再切成小剂子擀成饼状，把两个饼皮合在一起(合在一起的两个面刷一点点油)
　　3。平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可
　　饮食小常识
　　甜面酱加点烤盘里的鸭油和白糖放到蒸锅里蒸5分钟，把鸭子片好，(我家的鸭子都是我LG片的，他还没修炼到“108片，片片连皮带肉”的境界)，拿张饼皮-涂点甜面酱-放上鸭肉-放上黄瓜丝

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