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标题: 餐饮部楼面包间的卫生标准要求 [打印本页]

作者: wanggang 时间: 2014-12-12 21:56:40 标题: 餐饮部楼面包间的卫生标准要求

餐饮部楼面包间的卫生标准要求一、台面的卫生标准要求：
1.餐具，转盘干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印；
2.餐具摆放标准，每套餐具之间距离相等，转盘放置餐桌的正中央；
3.餐椅扶手距离桌边大小一拳的距离并摆放整齐，坐垫要求干净无破损、无污渍、无油渍；餐椅各个部位保持无灰尘；
4.台布、台裙、口布保持每餐干净，台布、口布要求一餐一换、干净整洁无褶皱、无破损、无油渍；
二、沙发的卫生标准要求：
1.沙发表面和坐垫底下均不能有杂物，每餐必须清理干净；
2.沙发金属部位必须保持明亮无污渍；
3.保持沙发干净，要求表面无破损、无油渍、无污渍；
4.沙发抱枕、靠垫摆放整齐标准，沙发纹路方向一致；
三、壁画的卫生标准要求：
1.壁画要求保持无灰尘、无破损，画框里外，画面都要求干净；
2.壁画卫生过后要求摆放端正；
四、百叶窗的卫生标准要求：
1.百叶窗要求勤擦拭，保持无灰尘，切忌用湿抹布擦拭，勿用力过大，易使百叶窗折断；
2.百叶窗卫生过后要求按标准调试拉好；
五、衣柜的卫生标准要：
1.衣柜表面及顶部要求无灰尘，里面柜壁、挂干、木质衣架要求无损坏、无灰尘，统一放在挂干左边，柜内不放杂物；
六、电视柜、电视机的卫生标准要求：
1.电视柜表面无灰尘和损坏，柜内严禁堆放杂物，必须保持干净整洁；
2.电视机表面要求无灰尘，用干净布去做卫生，不得用湿抹布擦拭；
七、地脚线的卫生标准要求：
1.每日需要清扫，先湿布过尘再干布过湿；
2.死角卫生必须每周清洁一次；
八、备餐间的卫生标准要求：
1.物品分类摆放整齐，清洁用品与餐具分开摆放不得混淆一起。
2.餐具也要按分类、名称、抽屉格挡摆放整齐，不得乱放。
3.物品必须有名称标识，字迹要清楚明了，必须按照名称摆放。
4.备餐柜里物品要摆放整齐，大的、高的、重的，摆放在柜子最里面，次之摆放于外面，杂物不得乱放，抽屉里不得存放私人物品；
5.玻璃器皿和不锈钢要求无破损、无污渍、无油渍、无手印；
6.打包饭盒和打包带要摆放整齐不得乱放；
7.餐布和卫生清洁布要分开摆放，卫生清洁布统一放置于水池下面的柜子；热水器要求干净明亮无灰尘、无污渍；
8.垃圾桶每日都需要清洁，保持干净无污渍和油渍；没开餐前垃圾袋内保持干净无杂物并摆放整齐，收餐后及时更换新的垃圾袋；
9.毛巾柜、毛巾篮要求干净无污渍、无灰尘、无异味。
10.备餐柜和吊柜内必须保证干净无灰尘、无赃物。

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