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标题: 常务理事：潘天配 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-6-24 18:40:22 标题: 常务理事：潘天配

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中国国际厨师协会：常务理事
原名:潘天配
出生于1987年四川凉山会东县人。（现在居住四川攀枝花）。
自从2004年凉山会东县发生6.5级，家家户户的房子成了危房，乡亲们都在外面的广场上住着，连续三四个夜晚没睡着觉。我在想，我年纪轻轻改做点啥，改变自己的生活，就来到了攀枝花开始了我的厨师生涯。
来到了攀枝花时间一天一天的过去了，兜里的钱眼看就快花光了，还没有找到工作，终于有一天在劳动力市场一位阿姨找我去洗碗，到了店里我什么都不会，最后阿姨还是选择了不用我，我又来到了劳动市场又遇见一位大爷来找人，又把我找去洗碗，到店里了，刚煮饭的米汤也是90多度，一个服务员收来了几个碗放在米汤里，我怕别人不要我，我身上钱没了，如果不要我今天我吃什么，住哪里，我想太多就直接伸手进去把碗给洗了，我的手马上就红了，还起了不少的泡。这时候主厨看见了，马上给我找来烫伤药给我擦上，还耐心的对我说厨房里不管做啥都得小心，顿时眼里的泪花忍不住流了出来，从事厨师行业记忆最深刻的一分恩情。这位主厨看了我忠厚老实就用心的带我，我打杂，杀鱼，倒垃圾，洗碗，甚至给师父洗工作服。任劳任怨。做了三个月师父看我学得还挺快的就调我到切配去切菜，又做了几个月，师父突然要我离开他，说外面的世界那么大，你该出去看看，但是不理解，还也为师父不要我跟他学，就这样一个人到了其他地方做切配，现在才理解师父是用心良苦，直到2007年我终于上灶炒菜了，这时候我有了自己的朋友，同事，还认识了不少的餐饮前辈一起交流，学习。先后在田丰饭庄，泸州饭店，二滩欧方营地酒店做厨师，2009年在内江第29个分店担任中餐主厨，和河鲜师父学习河鲜，对河鲜有了更深的了解，随后到了贵州兴义名流宾馆担任主厨，这是想到家里的父母，攀枝花的同行朋友们我还是选择回到了攀枝花。经过多年的学习和努力，大家的交流，这时候我的技术又上了一个新的起点。
2012年我在攀枝花具有代表地方风味的餐厅盐边风味担任主厨。
2013年在攀枝具有特色的餐饮名店二滩打鱼匠河鲜酒楼担任副厨师长。
2014年在西昌好旺角酒楼担任行政总厨及厨师长。
2015年至今在攀枝花清荷院私房会所担任厨师长。
本人擅长河鲜的烹调，擅长川菜，盐边菜。旁通湘菜，粤菜。自己研发了多种烹调河鲜的配方，在工作中得到顾客的大量好评。
媒体合作:2015年在攀枝花电视台的花城季风栏目我推出了压锅菜系列之一压锅排骨。得到广大观众的好评，网友们纷纷发来贺电，从此以后压锅菜在攀枝花成了热销菜系之一，为餐饮发展而努力。

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作者: 川菜小厨 时间: 2015-7-13 00:15:19

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作者: admin 时间: 2015-7-19 18:04:55

http://v.youku.com/v_show/id_XODY2ODkxMzky.html?firsttime=0川菜小厨发表于 2015-7-13 00:15
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