国际厨师协会-中国国际厨师协会职业技能鉴定中心

标题: 川菜绝技大本营 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-7-15 17:37:19 标题: 川菜绝技大本营

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　　西南王厨川菜绝技大本营

　　　　　　　　　　　　　厨艺培训大课堂　　
　１－３天包学会自己当大厨开店、不用请厨师、学川味就来四川学、取真经就找国家注册专利资质西南王厨（中国国际厨厨师协会会长、西南王厨酒店管理集团总顾问、中国国际王府菜顾问、曾100家连所店实干总结成果、在国内国际烹饪大赛获多项大奖获得者、中央电视台、四川电视台、地方电视台、多个媒体邀请表演典型采访人物、现任21家餐饮店顾问）高年龄大师授课技术、不保留秘方、教配方、学会厨艺走天下、每月开课、贵簇教学、随到随学、1-3天吃住、毕业颁发西南王厨授艺证书、品李庄古镇白肉、品西南王厨顾问实体店旺菜。
1、招牌菜（酸菜鸡）学费2999元：

（含：制作全程）

2、四川宜宾河鲜12道培训学费12888元：
活水河鲢、双椒青波、干烧水鼻子、大蒜江团、酸菜黄腊丁、娃娃鱼四吃、石锅乌鱼、纸包烤河鲤、芽菜烤河鲫鱼、子姜鱼蛋、鲜椒丁桂鱼

3、西南面食风味小吃培训20道学费4888元：

宜宾燃面、重庆小面、王厨牛肉面、姜鸭面、口蘑面、辣鸡面、牛杂面、竹荪炖鸡面、黔江鸡杂面、土鸡煎蛋面、肥肠面、酸菜肉丝面、羊肉米粉、贵州炒米粉、云南酸菜米线、红烧排骨面、蹄花面、竹罐腊肉饭、怪味凉面、川北凉粉

4、川卤凉拌培训学费5999元：

川红卤水、白卤水、香辣红油、复制酱拌水、热拌、凉拌、10道四川凉菜（夫妻肺片、卤猪头肉、卤鸭、卤猪蹄、筠连麻辣鸡、卤猪儿、糖醋排骨、卤鸡、卤牛键、绝味鸭头）。

5、四川一绝：王氏金奖芝麻花生、王氏牛肉干、王氏麻辣鸡、学费2800元.

6、川味家常菜培训20道学费6899元：

粑粑回锅肉、东坡肘子、重庆毛血旺、鱼香肉丝、糖醋里脊、歌乐山辣子鸡、宜宾芽菜烧白、宜宾头碗、磨芋烧鸭、芋儿鸡、红烧猪蹄、酸菜鱼、活水鱼、火爆腰花、火爆肥肠、麻婆豆腐、蚂蚁上树、宫保鸡丁、尖椒鸡、太笋牛腩、泡椒膳鱼。

7、重庆老火锅制作学费5999元：

（含：配方、炒料、对锅、洗油）

8、青油火锅制作学费5999元：

（含：配方、炒料、对锅、洗油）

9、西南王厨独家秘方火锅3万元
10、干锅制作10道学费6999元：

干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅排骨、干锅鱼块、干锅牛杂、干锅兔、干锅牛蛙、干锅蹄花、干锅鱿鱼须

11、四川砂锅20道培训学费4999元：

砂锅鸡、砂锅鱼、砂锅鸭、砂锅米线、砂锅牛肉、砂锅三鲜、砂锅蹄花、砂锅兔、砂锅面、砂锅排骨、砂骨酥肉、砂锅鸡杂、砂锅鳝鱼、砂锅牛蛙、砂锅肥肠、砂锅鱿鱼、砂锅羊肉、砂锅豆腐包、砂锅蛋饺、砂锅抄手。

12、四川长宁竹海全竹宴10道培训学费5999元：

竹荪炖土鸡、泡椒竹胎、土鸡蛋炒竹花、尖椒竹毛肚、冰密竹燕窝、三鲜竹荪、鲜椒香竹笙、竹笋炒鸡、绍子竹兰片、冬笋炒屏山老腊肉。

13、招牌菜（牛肉精汤锅红白味）培训费9999元：

（含配方、吊汤、制作红白味、对锅）

14、四川宜宾高县土火锅培训学费2999元：

（含制作全部全程）

15、招牌汤锅（野山菌汤锅）培训学费9999元：

（含制作红白味汤锅、对锅、干锅菌、选料认菌）

16、招牌名汤锅（神鸡妙涮）培训学费9999元：

（含制作白味汤锅、对锅、味碟全过程）

17、招牌汤锅香锅（天鹅月兔）培训学费9999元

（含红白味制作、干锅制作全程）

18、土鸡土鸭乡土特色多吃培训全程3999元

19、西南王厨自创江湖菜10道培训费9999元：

秘制小煎鸭、藤椒兔片、糊辣牛腱、春笋煎腿鸡肉、九品宏运鱼、四季白雪、青椒鳝丝、南瓜田鸡、芽菜烤鱼、王厨手撕骨

20、大众宴席组合菜单实体培训学费12999元：

588元、688元、888元、988元、1288元宴席设制老少男女大众喜欢冷热菜、小吃培训、共16---18---20道、利看在百分之55---65。

21、2999元学费、3个小时名嘴演讲、培训老板、厨师长、经理、服务员、配菜、怎样相处共事、对上下级之间矛盾怎化解、怎样让老板和员工一条心、让餐饮店发展辉煌。

22、2999元学费专业培训厨师长怎样管理好厨房、怎样演讲口才、怎样包厨房。

23、2999元学费、大师教你怎样去找工作、怎样在餐饮界出名。
24、国家注册专利品牌技术西南王厨长年对外招商加盟：

县级加盟费1万元、市级加盟费3万元、市区级加盟费2万元、省级加盟费6万元、优先特许代理加盟费12万、终生享受西南王厨每加盟一店返百分之20推广利益金（注：你梦想开舍项目菜品、我们就跟你创作）。

25、西南王厨酒店管理集：

常年对外承包厨房、餐饮托管、品牌包装、酒店筹备、装修、风格设制、西南王厨对外但任顾问、技术指导、人才中介。

26、4999元养生素食培训：

泡椒素肉、香辣素鸡、素芽菜烧白、素狮子头、素鱼、素烧肉、素猪耳、素熊掌、素膳鱼、素牛肉

27、4999元培训：

石锅、铁板、煲子、铜锅、土锅、石板、特色招牌菜。
电话/微信号：13036488846王会长

电话：13158636599王经理

传真：（0831）3056309

中国国际厨师协会中国分会

中国国际王厨餐饮文化有限公司

王府菜有限公司

西南王厨酒店管理集团

王家菜钓鱼村

培训地址：四川宜宾佛现山栀子花旅游区王家菜钓鱼村

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作者: admin 时间: 2015-7-16 15:14:46

王家菜钓鱼村
位于四川省宜宾宾市佛现山、栀子花山村、雷音寺庙砍下、在栀子花林中间建的一个农家风味原生态天然山庄、总面积４０００平方米、有餐厅、钓鱼塘、茶座、机麻、中餐、客房、柴火鸡、在那里可以自钓鱼、赏花、喝茶、棋牌、开会、品特色（王家菜）系列：土鸡、土鸭、泉水鱼、绿色时疏、养生菜系、王氏芝麻花生、正宗五粮酒、自作烧烤、如果想学点拿手好菜回家、在这里还可专业为你提供中国烹饪大师和国际名厨教你做拿手好菜、回家给亲人露两手、远方的朋友来、我们帮你按排好的宾馆和导游、欢迎你的到来、我们一年四季为你服务、这边的风景更好更美、同时开展中国国际厨师协会国际厨师川菜培训基地、特色王家菜土特产、这里是中国国际厨师协会理事长单位自己的永久性的地产、同时建立一个美食拍摄基地、让全国国际厨师餐饮商家、商品交流的世界。
订餐电话：13158636599
联系人：王经理
地址：四川省宜宾宾市佛现山、栀子花山村、雷音寺庙砍下

QQ图片20160606120024.jpg

栀子花解说：

栀子果入药，主治热病高烧，心烦不眠，实火牙痛，口舌生疮，鼻规，吐血，眼结膜炎，疮疡肿毒，黄疸型传染性肝炎，蚕豆病，尿血；外用治外伤出血、扭挫伤。根入药主治传染性肝炎，跌打损伤，风火牙痛。性味归经性寒，味甘苦；人肺、肝经。功效主治清肺止咳，凉血止血。主治肺热咳嗽，鼻，咯痰，肿毒等病症。营养成分栀子花含有三萜成分，栀子花酸A、B和子酸。另外，还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种生素。食疗作用 1．清热凉血栀子花苦寒，能人血分而清邪热，是疮肿毒，肠风下痢，血热妄行等病症的辅助治疗食品。 2．化痰止咳栀子花的有效成分能够抑制细菌生长，释痰液而通畅气道，具有化痰止咳的功效，可用作热痰壅而致咳嗽者的食疗品。 3.宽肠通便，防癌栀子花含有纤维素，能促进大肠蠕动，帮助大便的排泄，预防痔疮的发作和直肠癌瘤的发生。注意事项：栀子花苦寒，脾虚泄泻，肾阳不足者慎食。选方：①治伤风，肺有实痰、实火，肺热咳嗽：栀子花三朵。蜂蜜少许同煎服。(《滇南本草》)②治鼻血不止：栀子花数片，焙干为末，吹鼻。(《滇南本草》) 除观赏外，其花、果实、叶和根可入药。栀子含栀子甙、去羟栀子甙、鸡屎藤次甙甲酯及少量山栀甙，有清热利尿、凉血解毒、黄疸、血淋痛涩、目红肿痛、火毒疮、降血压等功效。遇到下列病症，不妨用栀子花来进行治疗。感冒高烧：栀子根60克，山麻子根30克，鸭脚村二层皮60克，红花婆根30克，煎服，效果很好。黄疸性肝炎：用栀子根30—60克，加瘦肉煮食，半月左右，黄疸可退。痢疾：用栀子根同冰糖炖服，效果很好，连服7天见效。眼红肿痛：用栀子叶、菊花各9克，黄芩、龙胆、甘草各6克，用水煎服，连服15天，效果很好。烂疮：用栀子叶榨汁，抹在红肿的疮处，7—10天效果显著. 声音暗哑：栀子花5-7朵，沸水冲泡，代茶饮。胃脘痛：栀子7-9枚炒焦，加生姜适量，水煎服；栀子根30克、冰糖20克，炖服。鼻出血：栀子花焙干，研为细末，每次取少许吹入鼻腔，用消毒棉塞压。栀子花、槐树花各10克，水煎15分钟，代茶饮。感冒高烧：栀子根60克，山麻子根30克，鸭脚村二层皮60克，红花婆根30克，煎服，效果很好。黄疸性肝炎：用栀子根30—60克，加瘦肉煮食，半月左右，黄疸可退。痢疾：用栀子根同冰糖炖服，效果很好，连服7天见效。眼红肿痛：用栀子叶、菊花各9克，黄芩、龙胆、甘草各6克，用水煎服，连服15天，效果很好。高血压：用栀子叶泡茶喝，有降血压的作用。烂疮：用栀子叶榨汁，抹在红肿的疮处， 7—10天效果显著。气管炎：栀子10克、鲜栀子根30克，水煎服。声音喑哑：栀子花5-7朵，沸水冲泡，代茶饮。肺热咳嗽：将鸡蛋3个煮熟剥去外壳，再与栀子花30克共煮半小时，每日分3次食用；栀子花15克用白糖30克腌半天，每取少许，泡茶饮。疮疖红肿：栀子、蒲公英、金银花各12克，水煎、每日1剂，分3次服用。文献选录《本草纲目》：“悦颜色，《千金翼》面膏用之。” 《滇南本草》：“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰。” 保健食谱 1．凉拌栀子花：栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。 2．栀子蛋花：栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，放人沸水中稍悼，切成碎末；鸡蛋磕人碗中，打匀；将栀子花放人鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒人栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，人食盐、味精，炒匀即可。此菜清香脆嫩，具有清热养胃，宽肠利气的功效，适用于胃热口臭，牙龈肿痛，大便不畅等病症。 3．栀子花炒小竹笋：栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等病症。 4．栀子花鲜汤：栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯，沥干水；猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料，盛人汤碗中。此汤鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的功效。适用于体虚纳差，肠风下血，大便不畅，咳嗽咯痰，牙龈肿痛等病症。http://v.youku.com/v_show/id_XNjY4MTY0OTU2.html http://v.youku.com/v_show/id_XNjY4MTY0OTU2.html

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