中厨协[2015]8号文件
中国国际厨师协会成立于２０１２年１０月３日、协会的成立对促进行业进步发展起到积极的作用：
为弘扬中华美食文化，促进现代餐饮行业的发展、提高厨师的烹饪技能水平，挖掘厨界精英，展现厨师的魅力。助中华美食的发展，为更好地给全国名厨精英和国际烹饪名师大厨,餐饮业搭建一个共同发展的相互学习交流平台，让餐饮商家，美食爱好者真正看到全国厨界名厨大师的经典美食，倡导绿色，环保、低碳生活。由中国国际厨师协会发启招商方案，邀请政府单位、行业协会、联合主办、启草交流活动主题。本次交流活动宗旨，通过国际、全国各地区的名厨、专家在理论和实践上进行探讨、表演、功夫菜肴、邀请专家名人大师评比授勋为主题，进一步弘扬中华美食文化，促进城乡土特产对接助推三农发展、网络宣传餐饮产业发展、弘扬全国和国际地区历史悠久的烹饪文化精华，加强地区间交流，研究现代烹饪美食促进民族健康的提高，从而将中华美食文化推向一个新水平，为烹饪爱好者的技能通过真人真作品菜肴、专家评审，评比授勋颁奖宣传做出贡献。
招商赞助回报：
１、中国国际厨师协会邀请：政府、厂商、酒店、房产、美食街社区单位参与赞助经费好处在哪？
答：为了让地区的经济，餐饮业、美食行业、人气，生意、旅游业的发展需求，你们的赞助能搞活一方经济，同时在全国至全球树立人际交流口碑形像，一个网络与地面完美结合传播的方式、能独霸一方的大驰名宣传广告名片。
２、行业协会、展会集团、美食文化节承办单位邀请：中国国际厨师协会参与协办、主办、联办、免场地费、赞助单办一场交流活动、好处在于那？
答：和行业协会、展会、美食文化节承办单位联办能促进美食文化交流发展、提高人气。
３、赞助中国国际厨师协会主办交流活动给赞助单位带来那些好处？
答：中国国际厨师协会现拥有十万会员联盟发展，协会官方网站、微网点击高，人气旺，口碑宣传好、为了让赞助单位得到可信的广告支持，我们邀请了媒体，名人，专家、做美食交流文化活动的鉴证传播广告效益，同时帮助商家含接商品交易，促进网络与地面的完美结合。
（ ）冠名杯烹饪大赛＝招商
中厨协【２０１５】９号文件
一、组织形式
主办单位：中国国际厨师协会
指导单位：香港政府
冠名单位：招商
赞助单位：招商
承办单位：火锅委员会、西餐委员会、酒店管理委员会、青年厨师委员、中餐委员会
协办单位：
媒体支持：
活动时间：
年 月 日
比赛地点：
活动主题：搭建厨师交流平台、提升职业厨师自身价值
弘扬旅游美食文化、创建现代一流和谐餐饮
参赛人员：本届大赛面向中国厨师行业，积极邀请全国多个省、市、自治区的餐饮行业大厨、家餐饮企业和相关食材商参加，力争参赛作品突出实用性。
1.邀请餐饮业权威人士、餐饮活动家和一线青年名厨畅谈年餐饮发展走势。
2.如何成长为一名合格的具有社会责任感的中国好厨。
活动奖项：
A厨艺技术交流
要求：必须实实在在做菜交流、参赛费用于厨师行业形象宣传和包装推广；菜品除展台外，务必突出实用性和创新性，力求在大赛现场学到就可以拿回酒店操作使用。
个人赛必须制作2--4道特色产品
魅力展台秀：免参展费，制作凉菜热菜、或者独具创意的个性化展台
B食材设备展示板块（中国国际厨师协会免费颁发优秀餐企荣誉证书、牌匾，推荐产品、战略合作伙伴等）
1.餐饮企业相关的各种食材和特色原料。
2.餐饮企业相关的各种设施设备和器具。
大赛面向全国餐饮食材、厨师业招商：冠名商、赞助商、参展商和酒水宴会联动、指定食材服务商。
B荣誉版块
1、成绩优异者可申报：金牌厨师长1200元、十佳白金行政总厨1500元、中国名厨1500元、国际名厨1800元、国际烹饪名师2000元、国际烹饪大师３５００元、中国烹饪名师2000元、中国烹饪大师3000元（包括：牌匾、奖杯、证书、上网）。
2、团体赛成绩优异单位可申报：餐饮名店2000元、绿色餐饮名店2500元、国际绿色餐饮名店2500元、国际星级宴会酒店2500元、知名品牌酒店2500元、消费者最喜爱的酒店2500元（包括：证书、牌匾、上网）
三、活动日程安排：
月 日全天报道，组委会安排比赛轮次
月 日上午：团体赛
8:30 –9:00开幕式
9：00个人赛
下午：颁奖仪式
四、比赛细则：
（A）、参赛项目：热菜、凉菜、糖艺、面塑、面点、雕刻、火锅均可参赛。
（B）、评判标准：每道菜点满分为分。其中色、香、味、形占分；具有实用性、营养健康等功效占分。
（C）、选手按参赛项目，在一小时内自选一道品种当场制作，烹制方法、刀工、味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调辅料器皿自备。
（１）、选手报到后须在传菜单上注明所选品种的功效特点及原、辅料。
（2）、自带制作工具（除锅、墩、刀、勺等外），工服整洁入场。
（3）、赛后及时清理操作区域。浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分，超时分钟以上将不评分。
（4）、器皿要求：展示作品一份人量，品尝鉴定盘二份（两人量）。
（5）、原料预制加工：冷、热、菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。茸泥坯料可提前预制，但调味在比赛现场完成，只限粗加工的坯料在赛前预制、调色、调味、调碱、制陷、制坯成型在比赛现场完成。煲汤所用汤类可提前预制，调味、添加主、副料在现场制作。
(６）、参赛品种须突出可食性，具有绿色、营养、健康、养生等功能，避免华而不实，严禁使用人工色素等食品添加剂。
（7）、团体赛展台为直径公分圆台（展台尺寸有特殊要求请提前通知组委会），作品应含热菜、冷荤、面点、雕刻、盘饰等品种。
五、大赛组委会成员名单
为确保本届大赛各项活动的顺利进行并取得实效，成立美食交流大赛组委会。
组委会成员名单如下：
总顾问：
总策划：
总指挥：
裁判长：
秘书长：
组委会主任：
宣传部长：
组委会委员：
特（拟）邀嘉宾（排名不分先后）
本次大赛特设大众评审团、他们分别是媒体记者、编辑、老教授、作家、退休老干部等。
大赛亮点：
1、
2、
3、
4、所有参赛选手将在官方网站免费宣传
大赛组委会咨询报名电话：
联系人：１３０３６４８８８４６王老师
中国国际厨师协会 大赛组委会
二零一五年 月
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