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标题: 中国烹饪大师：王章文 [打印本页]

作者: admin 时间: 2019-12-17 16:15:05 标题: 中国烹饪大师：王章文

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王章文

中国烹饪大师
Chinese cooking master
编码:441622198007037173
2019-12-18

个人简介：

姓　　名：王章文

性　　别：男

出生日期： 1980-7 -3

教育程度：中专

现居住地：贵州省贵阳市

户籍　地：广东河源市

婚姻状况：已

体　　重：65Kg

民　　族：汉

年　　龄：39

身　　高: 166cm

联系方式：13765032207

微信号：13765032207

QQ: 275452067

语言/技能

语言1：普通话

等级：精通

语言2：英语

等级：一般

语言3：粤语

等级：精通

技能名称：厨房运营管理

熟练度：精通

工作经历

工作经验：

1、 1997年入职于广州花园酒店西厨厨工

2、先后就职于广州粤海酒店、深圳湾大酒店/深圳香格里拉酒店/东莞银城酒店/东莞龙泉酒店/厚街国际酒店/自助餐厨房厨师、领班

3、后就职:佛山三水区恒益酒店/ 广西贺州国际酒店/东翔假日酒店/ 深圳凯嘉酒店/贵州省六盘水市时代假日酒店/贵州金玉龙城酒店/惠州巽寮湾海世界仟玺度假酒店行政总厨

以往工作职责：

1、协助餐饮部总监负责全面抓好厨房的生产、管理工作，为餐饮部总监或酒店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议

2、主持制订出品部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨师长的考核和检查，不断完善出品部管理

3、及时了解市场同业竞争状况，制定和完善本部门在市场或行业中的策略，了解并掌握酒店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼

4、制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨房队伍的素质，优化餐饮经营

5、建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求（菜单上没有的菜），及时解决原料问题，尽可能予以满足

6、运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问

7、对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并加以合理使用

8、参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识

9、适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动，并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表，落实重要宴会的各项工作

10、根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱

11、制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准

12、通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用

13、掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动

14、有较强的语言、文字等表达能力，如参与制定餐饮部业务计划

教育背景：

毕业学校：广东台山商业饮食技术学校 (1995/9——1997/7)

专业类别：管理类专业名称：烹饪厨房运营管理

培训机构：

培训课程：酒店厨房运营管理（2005/5——2006/4）

培训机构：东莞商务之星酒店管理有限公司

职称：

国家高级公共营养师、米其林星厨成员、世界粤菜厨皇协会会员、中国粤菜总厨伯爵勋章得主

自我评价：

对待工作认真负责，勇于创新、善于沟通、协调、乐于进取，积极勤奋、较强的组织能力与团队精神和充实的专业知识；也有独立的思维能力、乐观上进、善于与人交往、有爱心并善于施教并行；上进心强、勤于学习能不断提高自身的能力与综合素质，愿与企业同步发展

厨师团队介绍

本团队先后任职于国内多家知名酒店；金凯悦酒店集团/粤海酒店集团/香格里拉酒店/东莞厚街国际酒店/东莞龙泉国际酒店/东莞银城酒店/六盘水时代酒店/毕节金玉龙城酒店/贵阳省军区南天等酒店

曾接待国家前副总参谋长：孙建国；总参谋：陈炳德、前总后勤部长：廖锡龙、

前任贵州省委书记栗战书、赵克志，军委副主席范长龙、成都军区司令李

作成、贵州省委书记陈敏尔等领导。

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