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标题: 威信酸鱼 [打印本页]

作者: admin 时间: 2012-8-9 21:38:05 标题: 威信酸鱼

风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回，"水至清则无鱼"的哲理在罗布河的清波碧流中，被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息。鱼不大，适宜捕捞加工的多在1-2公斤间。
用网、蔑笼将活蹦乱跳的鲜鱼捕捞出水，喂饲于木桶、木盆之类器皿中，便拥有了加工酸鱼的最基本的原材料。
加工、烹制酸鱼的历史已遥远难寻。高田乡鱼洞村一张姓农户据说拥有此项专利。但同样谙熟加工、烹制工艺的一百多户人家并不认可张姓的发明权，一百多户人家都可以言之凿凿地把他们的曾祖，乃至曾祖的曾祖加工烹制酸鱼的业绩端出来，以证明自家是最早的、最好的。事实上，在品尝了张姓和其他人家的出品后，得到的是同样的不会忘记的感受；记忆所及，便馋涎欲滴，趋奉之，向往之，须臾的疏离都让人不忍

作者: 王刚 时间: 2014-3-2 10:40:31

这是什么东东啊

作者: 开心一刻 时间: 2014-3-4 14:10:12

谢谢楼主，共同发展

作者: wwwww 时间: 2014-3-6 17:17:59

我是来刷分的，嘿嘿

作者: 好吃嘴 时间: 2014-3-9 04:10:36

我是来刷分的，嘿嘿

作者: 舌尖上的食尚 时间: 2014-3-13 05:39:28

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