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标题: 假鸡蛋的辨别 [打印本页]

作者: admin    时间: 2012-11-25 21:47:17     标题: 假鸡蛋的辨别

时代发展到今天,各地的工业化生产已经是超越高速发展时代,至飞速发展时代了,传统工业已经远远不能供应本世纪的生活需求了。鸡蛋也如此,传统靠母鸡产的鸡蛋远远不能供应满足,所以不少的商家为求高利润、速发展,不顾全球人民的生命健康,妄自发展人工造蛋,假既定的泛滥,成为超市的最大销售区。

     
 一看二闻三摇四吃   1.看鸡蛋的外观。如果是真的鸡蛋,感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋,外壳会很均匀、很干净。另外,再对着光线来看,真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
  2.闻味道。如果是真鸡蛋,闻起来会有腥味,假鸡蛋就没有腥味。
  3.用手摇。真鸡蛋在摇的过程中,水、蛋清和蛋黄是混合在一起的,没有很响的声音,假的鸡蛋因为有水在里面,因此摇起来会更响一些。
  4.真蛋在生的时候敲开,能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路,这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失,假蛋做不出来。真蛋煮熟后,蛋黄剥开呈粉状,假蛋胶状。此外,真蛋凝结温度在45℃左右



     教你认清假鸡蛋,假鸡蛋的辨别

      橡皮蛋:弹性异常大的“橡皮蛋”。蛋鸡饲料中含有过多的棉籽饼粕就可能造就这样的异常鸡蛋。

  变形蛋:鸡蛋呈现过圆、过长、过扁、过尖等奇形怪状。这并不是做蛋壳的硅胶模具变形了,而有可能是输卵管发生形变(比如应激收缩、感染炎症等)挤压鸡蛋所致。
  蛋包蛋:即有两层蛋壳。这是由于输卵管出现逆向蠕动,让刚形成的鸡蛋又“回炉包装”了一次。
  无黄蛋:母鸡的产卵构造误将大块蛋白当做蛋黄包裹了起来。这种蛋一般体型较小,因此更可能作为淘汰品流入不正规摊位。
  蛋坚强:这种蛋的蛋壳内膜厚而发白,容易剥离。蛋壳内膜久放就会失去生物活性,变得像纸一样,煮过的蛋会更明显。
  蛋http://www.13914.com:正常的蛋黄外面包裹着一层蛋黄膜。鸡蛋受到剧烈的颠簸或放置过久,蛋黄膜就可能失去弹性、破裂,导致蛋白蛋黄混在一起,形成散黄蛋。另外,细菌侵入鸡蛋,也会引起散黄。

      不管是传说中化学合成的“假鸡蛋”,还是鸡下的“不合格的鸡蛋”,都是不合格产品。哪怕是“天然的”、“喂粮食的”、“吃草的”鸡所下的蛋,不合格的也还是不合格的。这样的鸡蛋有没有害不好说,为了保险起见,还是丢弃的好。



长期食假蛋,小心脑衰哦!
  国际环保质量监督检验中心特聘专家董金狮较早前透露,假鸡蛋是利用化工原料或者食品添加剂制作而成的。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠,再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后,不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液,再加入如柠檬黄一类的色素后,放进模具中,然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
  董先生介绍,海藻酸钠作为食品添加剂是可以食用的,但是单独拿海藻酸钠做蛋清和蛋黄是不可以的。假鸡蛋的制作成本非常低,一个不到一毛钱,而真鸡蛋要五毛钱左右。假鸡蛋没有任何营养价值,长期食用可能会伤胃,引致记忆力衰退、痴呆等后果

作者: 开心一刻    时间: 2014-3-2 16:54:39

看帖回帖是美德!
作者: 好吃嘴    时间: 2014-3-4 22:07:27

学习了,不错,讲的太有道理了
作者: 王刚    时间: 2014-3-6 21:24:25

看帖回帖是美德!
作者: wwwww    时间: 2014-3-9 15:54:10

相当不错,感谢无私分享精神!
作者: 舌尖上的食尚    时间: 2014-3-13 22:06:30

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