国际厨师协会-中国国际厨师协会职业技能鉴定中心

标题: 宜宾特色小吃=燃面 [打印本页]

作者: admin 时间: 2012-12-5 01:56:32 标题: 宜宾特色小吃=燃面

　　
宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。
　　一九六一年，朱德委员长来宜宾视察工作，品尝宜宾燃面说：“几十年都未吃到这种东西了，希望继承下来”。一九九〇年八月，宜宾燃面参加四川省名特风味小吃评审，被四川商业厅、四川省烹饪协会、四川省消费者协会命名为“四川省名特小吃”。
　　一九九二年九月，宜宾燃面参加首届四川美食节，被四川人民政府命名为“四川名小吃”。
　　一九九七年十二月，在首届全国“中华名小吃”认定活动中，被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”称号。
　　二000年十月，被四川省人民政府财贸办公室命名为“川菜名点”称号。
　　二0一0年五月，在上海世博宴请会上宜宾燃面受到中外客人的一致好评。

作者: wwwww 时间: 2014-3-2 21:31:22

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

作者: 好吃嘴 时间: 2014-3-5 05:12:53

有竞争才有进步嘛

作者: 舌尖上的食尚 时间: 2014-3-7 05:02:37

学习了，不错，讲的太有道理了

作者: 开心一刻 时间: 2014-3-10 00:20:17

谢谢楼主，共同发展

作者: 王刚 时间: 2014-3-14 11:13:35

写的真的很不错

欢迎光临国际厨师协会-中国国际厨师协会职业技能鉴定中心 (http://chinacook.hk/)