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标题: 西班牙菜：白酒辣椒煮石斑 [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-1-26 21:17:37 标题: 西班牙菜：白酒辣椒煮石斑

西班牙菜：白酒辣椒煮石斑

白酒辣椒煮石斑

汁酱芳香带辣，配以石斑鱼非常入味。传统做法，可用盐渍鳕鱼(Bacalao)代替石斑鱼。

分量：2人

预备时间：15分钟

制作时间：30分钟

材料　　石斑鱼360克，白酒100毫升，红辣椒干少许，淇淋100毫升，冻牛油粒20克，鱼上汤100毫升，蒜茸2粒，洋葱粒2汤匙，盐及胡椒粉适量。

制法

（1）石斑鱼洗净，以盐和胡椒粉调味，加入白酒，与鱼上汤混合后置火上煮滚。

（2）将石斑鱼取出，待用；汁液加入蒜茸、洋葱粒及红辣椒干。

（3）随即加入白酒，以旺火收干白酒液至一半分量。

（4）加入淇淋，以中火收汁至浓稠，加入冻牛油粒。

心得

当鱼柳浸煮时，表面会出现少许的云状白色点，表明鱼柳开始熟透，这些白色点就是熟了的蛋白质。

美酒搭配

来自Rueda产区的“Basa Sauvignon Blanco”白酒，口感清爽，味带果香，与海鲜类菜肴相衬。

作者: 王刚 时间: 2014-3-3 03:04:27

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

作者: 开心一刻 时间: 2014-3-5 11:22:56

小手一抖，钱钱到手！

作者: 舌尖上的食尚 时间: 2014-3-7 11:55:38

有竞争才有进步嘛

作者: wwwww 时间: 2014-3-10 17:17:46

有竞争才有进步嘛

作者: 好吃嘴 时间: 2014-3-15 06:55:47

帮你顶下哈！！

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