国际厨师协会-中国国际厨师协会职业技能鉴定中心

标题: 腊鸡腿的做法大全腊鸡腿有哪些烹饪技巧 [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-11-28 13:54:44 标题: 腊鸡腿的做法大全腊鸡腿有哪些烹饪技巧

1.鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下
2.趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天
烹饪技巧
1、具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。
2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。
3、做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖。

作者: wwwww 时间: 2014-3-3 12:51:21

谢谢楼主，共同发展

作者: 舌尖上的食尚 时间: 2014-3-5 19:27:11

不错不错，楼主您辛苦了。。。

作者: 开心一刻 时间: 2014-3-7 20:21:56

学习了，不错，讲的太有道理了

作者: 王刚 时间: 2014-3-11 07:16:32

有竞争才有进步嘛

作者: 好吃嘴 时间: 2014-3-16 12:55:45

不错不错，楼主您辛苦了。。。

欢迎光临国际厨师协会-中国国际厨师协会职业技能鉴定中心 (http://chinacook.hk/)