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标题: 李双全石锅鱼 [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-5-31 10:46:44 标题: 李双全石锅鱼

中国国际厨师协会会员单位
本店主营酸菜鱼、麻辣鱼、番茄鱼。酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩滑。麻辣鱼辣的过瘾。番茄鱼酸甜可口。鱼又分过油鱼和水煮鱼两种做法，过油鱼外焦里嫩，香酥可口；水煮鱼口感滑嫩、油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

石锅鱼由多种佐料精心熬制而成，麻辣适中、活鱼纯味、清香可口、清火温胃!

据传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访下江南至三江口。一日，江边赏景，河风袭来香风阵阵扑鼻。乾隆寻风望去，见百米之外江边有一老者正在用石锅煮鱼，即生好奇。近至，愈觉其香，顿生食欲，即嘱御厨讨得一碗。乾隆品后连声叫绝，没想到人世间竟有如此美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃灶而去。乾隆百思而不得其解，回京下诏书查询老者，江边一渔翁告知，老者乃巴渝一名士也，失官流落至此。石锅鱼因此传说而得名。神奇的美味石锅鱼根据三十多种佐料精心熬制而成。具有麻辣适中、活鱼纯味、清香可口等。

川香石锅鱼是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：石锅是由富含矿物质和微量元素的花岗岩凿成，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康。将鱼放在石锅内烹煎，然后加上以辣椒为主的各式佐料和一些滋补药材。经过一番复杂的烹调工序之后，一锅美味的《石锅鱼》便诞生了。当用石锅烹制的《石锅鱼》端上桌时，定会令你垂涎三尺......
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