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标题: 北京烤鸭的做法 [打印本页]

作者: admin    时间: 2014-11-13 15:34:59     标题: 北京烤鸭的做法

北京烤鸭的做法  1。把鸭子解冻,去掉鸭P股和肥皮洗净
  2。拿一个能装得下鸭子的大锅放水,加姜葱和泡打粉烧开,放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面,再次冒泡就捞出鸭子
  3。把可乐趁热浇在鸭子身上,里外都要浇到,再用厨房纸沾上白酒,把鸭子里外也擦一遍
  4。这个时候可以把鸭毛给拔拔,这烤鸭讲究的就是那层皮,所以一定要弄干净
  5。把鸭子的两个腿用线捆起来,把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时(如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹,吹到皮摸着有点干了即可)
  6。往鸭子的肚子里塞个苹果块,入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可(具体时间看看鸭子大小),如果想要鸭子颜色更好看,可以中途给鸭子刷点蜂蜜水(我偷懒没刷)
  饼皮:
  1。把热水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌匀,再加入凉水(比1/2少约两三勺)揉成软面团,醒30分钟
  2。把面团揉成长条,再切成小剂子擀成饼状,把两个饼皮合在一起(合在一起的两个面刷一点点油)
  3。平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可
  饮食小常识
  甜面酱加点烤盘里的鸭油和白糖放到蒸锅里蒸5分钟,把鸭子片好,(我家的鸭子都是我LG片的,他还没修炼到“108片,片片连皮带肉”的境界),拿张饼皮-涂点甜面酱-放上鸭肉-放上黄瓜丝





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