厨师业务考核计划表
日期： 年 月 日
岗位 工种 | 业务考核内容及范围 | 考核方式 | 考核时间 | 备注 | |
中厨 | 加工 |
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切配 |
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炉灶 |
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冷菜 |
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西厨 | 加工 |
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热菜 |
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冷盘 |
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面点厨师 | 中式面点 |
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西式面点 |
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编号：13 名称：服务员业务考核计划表
填写人：餐厅经理 用途：记录服务员业务考核内容
联数：一式二联
服务员业务考核计划表
餐厅： 日期： 年 月 日
岗位 | 业务考核内容及范围 | 考核方式 | 考核时间 | 备注 |
迎宾员 |
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看台员 |
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传菜员 |
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酒水员 |
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餐厅经理：
编号：14 名称：厨师长工作考核表
填写人：行政总厨 用途：记录考核各厨师长工作
厨师长工作考核表
姓名： 日期： 年 月 日
得分 月份 考核内容 |
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| 工作态度和责任心 （4分） |
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工作安排 （2分） |
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检查督导 （2分） |
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技能控制 （4分） |
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沟通协调 （2分） |
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| 食品成本控制 （2分） |
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完成任务 （2分） |
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员工管理 （2分） |
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小计
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年度总分
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| 年度平均得分率 |
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行政总厨：
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