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标题: 上网注册会员苏瑞华 [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-6-20 11:14:54 标题: 上网注册会员苏瑞华

苏瑞华个人小档案
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中国国际厨师协会：上网注册会员
国家级餐饮评委
高级烹饪技师
中国烹饪大师
中国餐饮文化传承人
华夏一百单八厨之一
邢台餐饮精英联宜会会长、策划发起人，邢台餐饮十三兄弟结拜联盟策划发起人，威县厨师联宜会会长，广宗厨师联宜会名誉会长，中国烹饪协会名厨委委员，国际饭店烹饪协会副会长，邢台分会秘书长，国际饭店烹饪协会名厨委副主席，山东海峡两岸烹饪协会副会长，老子饮食文化研究会副会长，海参文化研究会副会长，世界名厨餐饮联盟协会常务理事，盛世商务酒店运营总监，聚福楼餐饮副总，河北东苑农业发展有限公司首席顾问，荷塘小镇餐饮总监，万峰大酒店中厨房名誉顾问，，办公室-0319---3151668 QQ图片20160620110731.jpg

冰捞澳洲鲍∵
原料:澳洲鲍鱼|只
调料:日本清酒200克，味淋200克，冰糖50克，鲣鱼花10克，东字酱油400克水200克，鸡粉20克
制作:1:将鲜鲍宰杀干净，加水，姜，料酒蒸2一3小时
2:将所有调料加水烧开，小火熬20分钟凉晾，放大蒜10瓣，美人椒3个。
3:将鲜鲍泡入汁中3小时，改刀放冰船上，配芥辣汁醮食。

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蜜椒酱烤鲽鱼段:
原料:鲽鱼500克.，大葱100，
调料1.葱姜各10克，尖椒1个，香菜5克，胡罗卜20克，白芷2片，柠檬四分之一块，花椒八角各3克，盐糖各5克，一品鲜10克，米酒20克。
调料2..黑椒碎5克，蜂蜜10克，李锦记蚝油20克，海鲜酱20克，蒜茸辣酱20克，老抽2克，
调料3.橄榄油20克。
制作1.将调料1打碎拌匀，腌鱼3一4小时，
2.大葱拍扁放烤盘内，将腌好的鱼放葱上入烤箱烤(上火250度底火200度)15分钟，烤至鱼身水分干，边烤边刷橄榄油。
3.将调料2拌匀刷在鱼身上再烤5分钟，鱼翻转刷酱另一面，烤5分钟即可装盘。

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皇酱猪排:
原料:猪条脊，鲜菠萝
调料:蛋黄酱50克，沙拉酱30克，黄芥酱10克，炼乳20.克

制作:

1.将猪条脊腌制，切长5Cm，宽4cm的厚片，菠萝切同样大小的片，
2.将菠萝抺上蛋黄酱，肉片盖
在菠萝上，
3.将调料调和均匀抺在做好的菠萝肉片上，入烤箱烤至金黄
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