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首届国际名厨烹饪大赛 [复制链接]

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发表于 2012-12-24 00:04:55 |显示全部楼层

暨中国国际厨师协会名厨高峰论坛              中国国际厨师协会文件
                 
2012第【12】号 ———————————————————————
   各省、自治区、直辖市、台、港、澳特别行政区、计划单列市商务主管部门、饭店(酒店、餐饮、饮食)行业协会,各会员单位、饭店及餐饮企业,有关餐饮供应商:为进一步贯彻落实党的十八大报告精神,解读当前餐饮业现状,探讨未来发展趋势、倡导绿色健康消费、强化食品卫生安全。抓住机遇,苦练内功,科学发展,才是餐饮业发展的方向。 推动餐饮产业可持续发展,促进和规范美食街区建设,扩大全国各大菜系的合作交流和区域联动,增强国际接轨并联手国际华人厨师餐饮圈,加强供应商、服务商、餐饮街区运营商以及农业、养殖业、种植业与餐饮企业的有效对接和密切合作,搭建餐饮产业链互动交易平台。中国国际厨师协会常务理事会决定在六朝古都、江南佳丽汇聚的人文南京,举办首届国际名厨烹饪大赛。
   
中国国际厨师协会主办、亚洲国际餐饮协会、《现代快报》、南京市旅游局等多家单位共同协办的中、西餐烹饪创意大赛。论坛将由国内外酒店及美食资深人士演讲,在诠释中华美食真谛的同时,开展一场国际名厨烹调技艺大比武,同时进行名厨、大师授勋仪式。这不仅是一场国际美食的饕餮盛宴,更是一场厨林高手的巅峰对决,一场中西餐饮文化的激情碰撞,一场载入史册的辉煌篇章!期待与您共襄盛举!敬请商祺!具体有关事宜通知如下:一、组织形式主办单位:中国国际厨师协会承办单位:中国国际厨师协会名厨专业委员会协办单位:亚洲国际餐饮协会、《现代快报》都市圈圈、南京市旅游局、《中外酒店》杂志社、京西宾馆、中国伊尹食文化研究会、宾馆酒店、绿色餐饮厨艺协会、绿色养生火锅协会、帝王海参研究会、现代厨艺研究会、意养中华尚品官府菜研究会协办媒体:《现代快报》、都市圈圈、《中外酒店》杂志社、名厨网、《名厨》杂志社、《中国烹饪》、《东方美食》、《中国大厨》、《美食之窗》、中国厨师精英网、等多家媒体协办支持。二、时间地点:活动时间:2013 3 26— 28比赛地点:南京京西宾馆三、活动主题:搭建国际厨师交流平台、提升职业厨师自身价值弘扬国际旅游美食文化、创建现代一流和谐餐饮四、活动奖项:
1.
从优异选手中评出:特金奖、白金奖、金奖、包括、衣服、证书、围裙、金牌)成绩优异者可申报:金牌厨师长、十佳白金行政总厨、中国名厨/国际名厨、国际烹饪名师、国际烹饪大师/包括:绶带、牌匾、帝王龙奖杯、证书团体赛/评选出:团体赛特金奖、团体赛金奖、团体赛冠军等,包括:三个人的衣服、证书、围裙、金牌、酒店牌匾
4
、团体赛成绩优异单位可申报:餐饮名店、国际绿色餐饮名店、国际星级宴会酒店、知名品牌酒店五、活动日程安排:  
3
26 日全天报道,组委会安排比赛轮次
3
27 日上午700团体赛
8:30 –9:00
开幕式
9
00—12:00个人赛
下午:14:00—17:00个人赛
  17:
0—1800(颁奖、餐饮明星绝技表演)
  3
28日上午颁奖,下午活动结束六、比赛细则:一、参赛项目:热菜、凉菜、糖艺、面塑、面点、雕刻、        火锅均可参赛二、评判标准:每道菜点满分为100分。其中色、香、味、形占50分;具有养生、调理健身等功效占50分。三、选手按参赛项目,在一小时内自选一道品种当场制作,烹制方法、刀工、味型、质感、功效应有区别,原料及特殊调辅料器皿自备。                             
     
(1)、选手报到后须在传菜单上注明所选品种的功效特点及原、辅料。
(2)、自带制作工具(除锅、墩、刀、勺等外),工服整洁入场。
(3)、赛后及时清理操作区域。浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分,超时20分钟以上将不评分。
(4)、器皿要求:展示作品一份10人量,品尝鉴定盘二份(两人量)。
(5)、原料预制加工:冷、热、菜原料为粗加工后的净料,细加工在现场完成。茸泥坯料可提前预制,但调味在比赛现场完成,只限粗加工的坯料在赛前预制、调色、调味、调碱、制陷、制坯成型在比赛现场完成。煲汤所用汤类可提前预制,调味、添加主、副料在现场制作。
(
6)、参赛品种须突出可食性,具有绿色、营养、健康、养生等功能,避免华而不实,严禁食用人工色素等食品添加剂。 (7)、团体赛展台为直径180公分圆台(展台尺寸有特  殊要求请提前通知组委会),作品应含热菜、冷荤、面点、雕刻、盘饰等品种。
六、组委会成员名单为确保本届首届国际名厨烹饪大赛
各项活动的顺利进行并取得实效,成立首届国际名厨烹饪大赛组委会。首届国际名厨烹饪大赛组委会组委会成员名单如下:

总指挥:   
裁判长:屈浩、张兴国秘书长: 王荣刚  
执行秘书长:宋临飞

组委会主任:杨俊辉

组委会执行主任:徐春明

宣传部长:申华斌组委会委员:单宗腊、杨正祥、王平(新东方)、王正辉、王大其、钱龙、傅必昆、杨正祥、钱得彬、 王平《中外酒店》、徐韬、郑琪友、邬燕飞、陈海飞、毛亮宣传部:李华勇、陈迎春、李奎亮、陈伟、申文化、郭朝源、赵继赢、靳亚威、谢育俊、娄全良、郭章龙、张国锋、李恩佑、张好修、税清文、穆洪顶、唐永清特邀嘉宾(排名不分先后)张兴国:中国烹饪大师、国家级评委、中国十大法治人物、中国餐饮十大风云人物、亚洲国际餐饮协会会长、中国国际厨师协会名誉会长高速健:国家高级技师、手拉活海参世界吉尼斯纪录保持者、中国海参王

孔祥道:中国烹饪大师、国家级评委、中国伊尹食文化研究会会长、中国国际厨师协会名誉会长、中美餐饮联合会会长屈  浩:中国烹饪大师、国家级评委、亚洲国际餐饮协会名誉主席、北京屈浩烹饪学校校长

徐剑:国际烹饪大师、央视cctv【美味中国】常务顾问、国务院下属【中国国际人才研究中心】高级研究员、中国国际厨师协会荣誉会长、食全食美连锁企业总裁

谢昌勇:世界名人烹饪大师、中国烹饪大师、中华名厨、国家高级技师、食品雕刻烹饪名师、鹅艺堂企业总裁、中国国际厨师协会荣誉会长高俊宏:中国烹饪大师,国家级评委、国务院技术津贴享受者、劳动部命题专家于学荣:江苏省餐饮协会秘书长彭东升:江苏省烹饪协会副会长兼秘书长花惠生:中国烹饪大师、金陵饭店集团  副总裁陈忠明:中国烹饪大师、扬州大学旅游烹饪学院教授徐春明:中国烹饪大师、中国河豚鱼烹饪大师胡健康:中国国际厨师协会副会长  无锡天水雅居餐饮管理有限公司副总经理 无锡总商会饭店餐饮业商会副秘书长桑大明:中国烹饪大师、国际美食评委、国际烹饪艺术家钱以斌:中国烹饪大师、名厨委培训部导师、青年烹饪艺术家

  亚:中国烹饪大师、最受瞩目的青年厨师  罡:雀巢(国际)中国有限公司专业餐饮 厨务技术总监  标:中国烹饪大师、中国国际厨师协会常务副会长王荣刚:中国烹饪大师、国家级评委、中国国际厨师协会秘书长郭建刚:中国烹饪大师、国家级评委、资深餐饮策划人、灵石烹饪协会秘书长周正兴:中国省烹饪大师、河豚专家、中国国际厨师协会副会长乔明福:中国烹饪大师、国家级评委、中国烹羊大师  波:中国烹饪大师、国家级评委、官府菜专家李加红:中国烹饪大师、《东方美食》杂志社资深编辑  真:《中国大厨》杂志社记者何志强:中国烹饪大师、国际五星酒店管理集团执行总厨包汉利:中国烹饪大师、酒店管理专家、麻辣酷派烤鱼学校CEO
  斌:中国烹饪大师、中国功夫厨王  伟:中国烹饪大师、八方名厨联合会会长郭朝源:中国烹饪大师、国家级评委、粤菜大师申华斌:中国烹饪大师、国家级评委、中厨协名厨专业委员会副主任申文化:中国国际烹饪大师、河南面塑食雕培训执行总监叶丽安:国际烹饪大师、中国国际厨师协会副会长

  雷:国际烹饪大师、亚洲国际餐饮协会理事  军:亚洲酒店餐饮高级顾问、餐饮评委、国际烹饪艺术大师、中国国际厨师协会副会长 斌:扬州吴斌糖艺培训学校校长、中国国际厨师协会副会长

  军:官府菜名厨、国宴少帅  伟:中国烹饪名师、中国国际厨师协会常务理事宋临飞:海参少帅、官府菜名厨、中国国际厨师协会副会长

江志全:中国烹饪名师、中国国际厨师协会理事

郭建军: 中国烹饪名师、长城大酒店行政总厨  亮:中国烹饪名师、亚洲国际餐饮协会常务理事  轲:中国烹饪名师、中国国际厨师协会常务理事张大千:常州冷菜俱乐部江南冷韵创始人李忠春:中国名厨、浙江菜研发大师本次大赛特设大众评审团、他们分别是媒体记者、编辑、老教授、美食家、作家等。七、大赛亮点:
1
、金牌、证书、工作服全国领先
2
、国家职业资格证书考核  
3
、大师阳光收徒典礼
4
、中国国际厨师协会协壹基金会成立

5、青年名厨鼎厨国缘义结金兰结拜仪式
6
、组委会安排所有参赛人员参观著名爱国教育基地
7
、所有参赛选手将在官方网站免费宣传大赛组委会咨询报名电话联系人:陈先生   13770321360
        
杨先生   18676986595

西南三省联系人:王秘书13036488846
报名费汇入组委会银行账号:邮政6221883010011006480                                 

                            农行6228480392787547216

                            银行开户名:陈标            

                                       年十二月

政府许可协会证件

政府许可协会证件
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发表于 2014-3-2 02:22:28 |显示全部楼层
支持一下

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发表于 2014-3-2 16:17:16 |显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了

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发表于 2014-3-3 06:35:44 |显示全部楼层
小手一抖,钱钱到手!

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发表于 2014-3-3 21:31:27 |显示全部楼层
看帖回帖是美德!

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发表于 2014-3-4 18:46:29 |显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!

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