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中国烹饪大师:王章文 [复制链接]

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王章文

中国烹饪大师
Chinese cooking master
编码:441622198007037173
2019-12-18


个人简介:


         姓  名: 王章文                     


  性  别:男


         出生日期: 1980-7 -3                  



    教育程度:中专


现居住地: 贵州省贵阳市                 



户籍 地:广东河源市


         婚姻状况: 已                           



体  重:65Kg                                                                        


民  族:  汉                        


年  龄:39


身  高:  166cm                        


联系方式:13765032207


         微信号:13765032207                       


QQ: 275452067


  语言/技能


         语言1:  普通话                        


  等级:精通


         语言2:  英语                           


等级:一般


         语言3:  粤语                           


等级:精通


         技能名称:厨房运营管理                    


熟 练 度:精通


工作经历


        工作经验:


             1、 1997年入职于广州花园酒店西厨厨工


        2、先后就职于广州粤海酒店、深圳湾大酒店/深圳香格里拉酒店/东莞银城酒店/东莞龙泉酒店/厚街国际酒店/自助餐厨房厨师、领班


3、后就职:佛山三水区恒益酒店/ 广西贺州国际酒店/东翔假日酒店/ 深圳凯嘉酒店/贵州省六盘水市时代假日酒店/贵州金玉龙城酒店/惠州巽寮湾海世界仟玺度假酒店行政总厨


以往工作职责:


          1、协助餐饮部总监负责全面抓好厨房的生产、管理工作,为餐饮部总监或酒店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议


          2、主持制订出品部的各项规章制度,并加以贯彻执行,加强对各厨师长的考核和检查,不断完善出品部管理


          3、及时了解市场同业竞争状况,制定和完善本部门在市场或行业中的策略,了解并掌握酒店的经营管理状况, 以及本部门产品的供需状况,做到知己知彼


         4、 制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划,并认真实施,不断地培训员工以提高其食品制作技能,优化厨房队伍的素质,优化餐饮经营


         5、建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系,并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求(菜单上没有的菜),及时解决原料问题,尽可能予以满足


         6、运用自己的知识和技能,及时分析,监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等,为采购部、仓储部、核算部做好顾问


         7、对国内外食品原料、调料、添加剂,色素等能正确识别其质量优劣,并加以合理使用


         8、参与厨房的更新改造,负责厨房各类财产的管理,不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧,掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识


         9、适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动,并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表,落实重要宴会的各项工作


         10、根据不同的情况和标准,编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱


         11、制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准


         12、通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用


        13、掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能,组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动


        14、有较强的语言、文字等表达能力,如参与制定餐饮部业务计划


教育背景:


       毕业学校:  广东台山商业饮食技术学校  (1995/9——1997/7)


       专业类别:  管理类               专业名称: 烹饪厨房运营管理


培训机构:


培训课程:  酒店厨房运营管理  (2005/5——2006/4)


培训机构:  东莞商务之星酒店管理有限公司


职称:


    国家高级公共营养师、米其林星厨成员、世界粤菜厨皇协会会员、中国粤菜总厨伯爵勋章得主


    自我评价:


          对待工作认真负责,勇于创新、善于沟通、协调、乐于进取,积极勤奋、较强的组织能力与团队精神和充实的专业知识;也有独立的思维能力、乐观上进、善于与人交往、有爱心并善于施教并行;上进心强、勤于学习能不断提高自身的能力与综合素质,愿与企业同步发展


   厨师团队介绍


本团队先后任职于国内多家知名酒店;金凯悦酒店集团/粤海酒店集团/香格里拉酒店/东莞厚街国际酒店/东莞龙泉国际酒店/东莞银城酒店/六盘水时代酒店/毕节金玉龙城酒店/贵阳省军区南天等酒店


  曾接待国家前副总参谋长:孙建国;总参谋:陈炳德、前总后勤部长:廖锡龙、


  前任贵州省委书记栗战书、赵克志,军委副主席范长龙、成都军区司令李  


  作成、贵州省委书记陈敏尔等领导。




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