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中国烹饪大师王高伟 [复制链接]

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发表于 2022-6-5 09:25:58 |显示全部楼层

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王高伟

wanggaowei

中国烹饪大师
A master of Chinese cuisine
注册编码:370611198402101915

2022.6.6

教育背景


学校名称:山东省城市服务技术学院

毕业时间:2000年

职称:  高级技师

学历学位:专科


2003年-2006年 北京陶然居大酒店   明档燕鲍翅


※ 2008年-2010年 济南海参馆     行政总厨


※  2014年-2015年 淄博万豪国际大酒店(五星级)     中餐行政总厨


※ 2015年-2017年 海昌雨岱山温泉花园酒店(四星级) 行政总厨


※ 2018年-2019年 将军蓝湾度假酒店(五星级)       行政总厨


※ 2019年---至今 金沙滩喜来登度假酒店(五星级)   中餐行政总厨


工作情况:


1、进修学习HACCP卫生管理体系,抓好食品卫生和安全生产工作,贯彻执行餐饮各项卫生制度,加强消防培训,提高员工卫生、消防安全意识,确保各部位的安全。

2、厨房原料成本控制、出品标准化、工作流程及制度、新品研发、人员管理培训等一切厨房行政管理工作。

3、厨房4D管理,使厨房管理工作细化到每一个角落,做到给人规矩、给事秩序、给物安家,使工作效率、卫生程度及员工素质都有一个根本的提高。

4、厨房重新建立新团队,菜品迎合当地市场进行调整,稳定出品,选好的食材,品质更要新鲜要注重季节性,理解菜品重点,把菜品味道发挥到极致,得到业主认可和客人的一直好评。

5、在团队的努力下,创造了金沙滩喜来登酒店开业九年以来餐饮业绩历史新高。


荣誉称号


2009年8月— 2013年8月   烟台海天鲁菜研究中心研究员


2011年5月“味达美杯”全省餐饮行业青年厨师技能竞赛热菜金奖


2011年8月   烟台首届厨艺交流荣获金奖


2012年4月   山东省“鼎丰杯”荣获最佳金牌奖


2012年7月   荣获“欣和杯”烹饪技能大赛”最佳厨房管理奖”


2014年9月— 2019年8月   烟台海博鲁菜研究中心专家委员


2015年2月   烟台鲁菜之都“最佳行政总厨”


2016年10月  中国国际厨师协会理事长(高级人才职业资格证)


2018年1月  被聘为烟台市餐饮与住宿行业协会名厨委委员


2020年9月  荣获齐鲁烹饪工匠金鼎奖


自我评价


从厨至今已有十几年的厨房管理与菜品创新经验,先后获得“最佳行政总厨”、“国家高级技师”等荣誉和职称称号,深谙厨房4D管理,精通各大菜系,尤其以鲁菜、燕鲍翅及海鲜等高档菜为主打。深厚的厨房成本控制经验和理论知识,能独立安排制作各种高档宴席,有着接待大型宴会、会议餐和自助餐的经验,对待工作认真负责,沟通力强,具有良好的团队合作精神和管理经验。



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