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注册中国烹饪大师:张勇 [复制链接]

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发表于 2022-6-10 12:49:46 |显示全部楼层
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张勇
Zhang Yong
注册中国烹饪大师
Registered Chinese cooking master
注册号512930197411155076
2022.6.6
籍贯:四川阆中
现所在地:北京台湖次渠
教育背景:西南农业大学(畜牧食品与机械系)本科
工作经历:
1997310-1997530日在全球华人广东真功夫餐饮连锁公司担任华南生产配送熟食车间主任。199761日晋升为真功夫总公司研发专员;同年自主研发产品台湾卤肉、蒜香排骨、水晶蒸鸡等产品。
199811日晋升为产品管理研发总监一职至2009513日因为个人原因离职。

2010年2月15日-2012年3月9日在深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司担任产品管理副总,主要负责产品研发、大型集中供餐、中央厨房管理工作,因为个人原因辞工。

2012年3月11日深圳市钰花溪餐饮管理有限公司担任研发工程师。

2015年5月1日到北京钰花溪餐饮管理有限公司担任中央厨房管理副总一职。

2017年起担任公司总经理一职至2021年12月31日

20221月至今在北京央厨研究院,主要是负责预制菜即食,即热等四方面的产品管理和产品研发工作。
个人荣誉:
深圳市餐饮行业协会副会长

北京黔菜协会副会长

四川烹饪协会会员

中国烹饪协会副会员

中华名厨

注册中国烹饪大师

高级营养师

特级厨师

餐饮业食品安全员证

TTT安全认证讲师证

兴趣特长:

川菜、粤菜;中央厨房管理、产品研发与中央厨房或食品工厂

管理与创新精力和经验

自我评议:

从事餐饮产品管理和餐饮管理工作经验三十多年,通过自己的努力,从一开始的产品研发中心产品开发工程师,发展到现在从事餐饮连锁担任公司总经理职位,我有了不错的成绩,并且在各方面都积累了相当丰富的经验。在不断提升自己的同时,我正在寻找,希望可以有一个更好的展示自己的平台,能够充分发挥自己的优势,共同努力成就一番新的事业。

1、团队管理,可以将小灶(小样)产品转换成餐饮或食品工厂的独立技能与管理,设计食品厂与中央厨房建造与食品安全达标能力;

2、负责餐饮产品创意,根据市场制定菜品策划与产品推广管理能力;3、产品原始需求分析,产品设计,产品跟踪,及后续产品优化工作;

4、负责与研发、营销、客服团队配合,协调产品开发、产品销售、售后服务工作;

5、结合公司核心业务,进行产品应用市场调研和分析;

6、公司品牌宣传,产品推广,负责公司菜品拼盘/色泽/形态/形状策划工作。

7、负责项目策划工作,包括菜品总体规划、需求分析和详细解决方案的编写;

8、相关的项目文档管理工作。


作品:
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