川菜绝技大本营

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　　       西南王厨川菜绝技大本营

   　　　　　　　　　　　　　 厨艺培训大课堂　　
　１－３天包学会自己当大厨开店、不用请厨师、学川味就来四川学、取真经就找国家注册专利资质西南王厨（中国国际厨厨师协会会长、西南王厨酒店管理集团总顾问、中国国际王府菜顾问、曾100家连所店实干总结成果、在国内国际烹饪大赛获多项大奖获得者、中央电视台、四川电视台、地方电视台、多个媒体邀请表演典型采访人物、现任21家餐饮店顾问）高年龄大师授课技术、不保留秘方、教配方、学会厨艺走天下、每月开课、贵簇教学、随到随学、1-3天吃住、毕业颁发西南王厨授艺证书、品李庄古镇白肉、品西南王厨顾问实体店旺菜。
1、招牌菜（酸菜鸡）学费2999元：

（含：制作全程）

2、四川宜宾河鲜12道培训学费12888元：
活水河鲢、双椒青波、干烧水鼻子、大蒜江团、酸菜黄腊丁、娃娃鱼四吃、石锅乌鱼、纸包烤河鲤、芽菜烤河鲫鱼、子姜鱼蛋、鲜椒丁桂鱼

3、西南面食风味小吃培训20道学费4888元：

宜宾燃面、重庆小面、王厨牛肉面、姜鸭面、口蘑面、辣鸡面、牛杂面、竹荪炖鸡面、黔江鸡杂面、土鸡煎蛋面、肥肠面、酸菜肉丝面、羊肉米粉、贵州炒米粉、云南酸菜米线、红烧排骨面、蹄花面、竹罐腊肉饭、怪味凉面、川北凉粉

4、川卤凉拌培训学费5999元：

川红卤水、白卤水、香辣红油、复制酱拌水、热拌、凉拌、10道四川凉菜（夫妻肺片、卤猪头肉、卤鸭、卤猪蹄、筠连麻辣鸡、卤猪儿、糖醋排骨、卤鸡、卤牛键、绝味鸭头）。

5、四川一绝：王氏金奖芝麻花生、王氏牛肉干、王氏麻辣鸡、学费2800元.

6、川味家常菜培训20道学费6899元：

粑粑回锅肉、东坡肘子、重庆毛血旺、鱼香肉丝、糖醋里脊、歌乐山辣子鸡、宜宾芽菜烧白、宜宾头碗、磨芋烧鸭、芋儿鸡、红烧猪蹄、酸菜鱼、活水鱼、火爆腰花、火爆肥肠、麻婆豆腐、蚂蚁上树、宫保鸡丁、尖椒鸡、太笋牛腩、泡椒膳鱼。

7、重庆老火锅制作学费5999元：

（含：配方、炒料、对锅、洗油）

8、青油火锅制作学费5999元：

（含：配方、炒料、对锅、洗油）

9、西南王厨独家秘方火锅3万元
10、干锅制作10道学费6999元：

干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅排骨、干锅鱼块、干锅牛杂、干锅兔、干锅牛蛙、干锅蹄花、干锅鱿鱼须

11、四川砂锅20道培训学费4999元：

砂锅鸡、砂锅鱼、砂锅鸭、砂锅米线、砂锅牛肉、砂锅三鲜、砂锅蹄花、砂锅兔、砂锅面、砂锅排骨、砂骨酥肉、砂锅鸡杂、砂锅鳝鱼、砂锅牛蛙、砂锅肥肠、砂锅鱿鱼、砂锅羊肉、砂锅豆腐包、砂锅蛋饺、砂锅抄手。

12、四川长宁竹海全竹宴10道培训学费5999元：

竹荪炖土鸡、泡椒竹胎、土鸡蛋炒竹花、尖椒竹毛肚、冰密竹燕窝、三鲜竹荪、鲜椒香竹笙、竹笋炒鸡、绍子竹兰片、冬笋炒屏山老腊肉。

13、招牌菜（牛肉精汤锅红白味）培训费9999元：

（含配方、吊汤、制作红白味、对锅）

14、四川宜宾高县土火锅培训学费2999元：

（含制作全部全程）

15、招牌汤锅（野山菌汤锅）培训学费9999元：

（含制作红白味汤锅、对锅、干锅菌、选料认菌）

16、招牌名汤锅（神鸡妙涮）培训学费9999元：

（含制作白味汤锅、对锅、味碟全过程）

17、招牌汤锅香锅（天鹅月兔）培训学费9999元

（含红白味制作、干锅制作全程）

18、土鸡土鸭乡土特色多吃培训全程3999元

19、西南王厨自创江湖菜10道培训费9999元：

秘制小煎鸭、藤椒兔片、糊辣牛腱、春笋煎腿鸡肉、九品宏运鱼、四季白雪、青椒鳝丝、南瓜田鸡、芽菜烤鱼、王厨手撕骨

20、大众宴席组合菜单实体培训学费12999元：

588元、688元、888元、988元、1288元宴席设制老少男女大众喜欢冷热菜、小吃培训、共16---18---20道、利看在百分之55---65。

21、2999元学费、3个小时名嘴演讲、培训老板、厨师长、经理、服务员、配菜、怎样相处共事、对上下级之间矛盾怎化解、怎样让老板和员工一条心、让餐饮店发展辉煌。

22、2999元学费专业培训厨师长怎样管理好厨房、怎样演讲口才、怎样包厨房。

23、2999元学费、大师教你怎样去找工作、怎样在餐饮界出名。
24、国家注册专利品牌技术西南王厨长年对外招商加盟：

县级加盟费1万元、市级加盟费3万元、市区级加盟费2万元、省级加盟费6万元、优先特许代理加盟费12万、终生享受西南王厨每加盟一店返百分之20推广利益金（注：你梦想开舍项目菜品、我们就跟你创作）。

25、西南王厨酒店管理集：

常年对外承包厨房、餐饮托管、品牌包装、酒店筹备、装修、风格设制、西南王厨对外但任顾问、技术指导、人才中介。

26、4999元养生素食培训：

泡椒素肉、香辣素鸡、素芽菜烧白、素狮子头、素鱼、素烧肉、素猪耳、素熊掌、素膳鱼、素牛肉

27、4999元培训：

石锅、铁板、煲子、铜锅、土锅、石板、特色招牌菜。
电话/微信号：13036488846王会长

电话：13158636599王经理

传真：（0831）3056309

中国国际厨师协会中国分会

中国国际王厨餐饮文化有限公司

王府菜有限公司

西南王厨酒店管理集团

王家菜钓鱼村

培训地址：四川宜宾佛现山栀子花旅游区王家菜钓鱼村

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王家菜钓鱼村
位于四川省宜宾宾市佛现山、栀子花山村、雷音寺庙砍下、在栀子花林中间建的一个农家风味原生态天然山庄、总面积４０００平方米、有餐厅、钓鱼塘、茶座、机麻、中餐、客房、柴火鸡、在那里可以自钓鱼、赏花、喝茶、棋牌、开会、品特色（王家菜）系列：土鸡、土鸭、泉水鱼、绿色时疏、养生菜系、王氏芝麻花生、正宗五粮酒、自作烧烤、如果想学点拿手好菜回家、在这里还可专业为你提供中国烹饪大师和国际名厨教你做拿手好菜、回家给亲人露两手、远方的朋友来、我们帮你按排好的宾馆和导游、欢迎你的到来、我们一年四季为你服务、这边的风景更好更美、同时开展中国国际厨师协会国际厨师川菜培训基地、特色王家菜土特产、这里是中国国际厨师协会理事长单位自己的永久性的地产、同时建立一个美食拍摄基地、让全国国际厨师餐饮商家、商品交流的世界。
订餐电话：13158636599
联系人：王经理
地址：四川省宜宾宾市佛现山、栀子花山村、雷音寺庙砍下











栀子花解说：


栀子果入药，主治热病高烧，心烦不眠，实火牙痛，口舌生疮， 鼻规，吐血，眼结膜炎，疮疡肿毒，黄疸型传染性肝炎，蚕豆病， 尿血；外用治外伤出血、扭挫伤。根入药主治传染性肝炎， 跌打损伤，风火牙痛。  性味归经  性寒，味甘苦；人肺、肝经。 功效主治  清肺止咳，凉血止血。主治肺热咳嗽，鼻，咯痰，肿毒等病症。   营养成分  栀子花含有三萜成分，栀子花酸A、B和子酸。 另外，还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种生素。   食疗作用  1．清热凉血 栀子花苦寒，能人血分而清邪热， 是疮肿毒，肠风下痢，血热妄行等病症的辅助治疗食品。   2．化痰止咳 栀子花的有效成分能够抑制细菌生长，释痰液而通畅气道， 具有化痰止咳的功效，可用作热痰壅而致咳嗽者的食疗品。   3.宽肠通便，防癌 栀子花含有纤维素，能促进大肠蠕动， 帮助大便的排泄，预防痔疮的发作和直肠癌瘤的发生。   注意事项：  栀子花苦寒，脾虚泄泻，肾阳不足者慎食。    选方：①治伤风，肺有实痰、实火，肺热咳嗽： 栀子花三朵。 蜂蜜少许同煎服。(《滇南本草》)②治鼻血不止： 栀子花数片，焙干为末，吹鼻。(《滇南本草》)  除观赏外，其花、果实、 叶和根可入药。栀子含栀子甙、去羟栀子甙、鸡屎藤次甙甲酯及少量山栀甙， 有清热利尿、凉血解毒、黄疸、血淋痛涩、目红肿痛、火毒疮、降血压等功效。   遇到下列病症，不妨用栀子花来进行治疗。  感冒高烧：栀子根60克， 山麻子根30克，鸭脚村二层皮60克，红花婆根30克，煎服，效果很好。    黄疸性肝炎：用栀子根30—60克，加瘦肉煮食，半月左右，黄疸可退。    痢疾：用栀子根同冰糖炖服，效果很好，连服7天见效。 眼红肿痛：用栀子叶、菊花各9克，黄芩、龙胆、甘草各6克， 用水煎服，连服15天，效果很好。   烂疮：用栀子叶榨汁， 抹在红肿的疮处，7—10天效果显著.  声音暗哑：栀子花5-7朵， 沸水冲泡，代茶饮。   胃脘痛：栀子7-9枚炒焦，加生姜适量， 水煎服；栀子根30克、冰糖20克，炖服。   鼻出血：栀子花焙干， 研为细末，每次取少许吹入鼻腔，用消毒棉塞压。栀子花、 槐树花各10克，水煎15分钟，代茶饮。  感冒高烧：栀子根60克， 山麻子根30克，鸭脚村二层皮60克，红花婆根30克，煎服，效果很好。   黄疸性肝炎：用栀子根30—60克，加瘦肉煮食，半月左右，黄疸可退。 痢疾：用栀子根同冰糖炖服，效果很好，连服7天见效。 眼红肿痛：用栀子叶、菊花各9克，黄芩、龙胆、甘草各6克， 用水煎服，连服15天，效果很好。  高血压：用栀子叶泡茶喝， 有降血压的作用。  烂疮：用栀子叶榨汁，抹在红肿的疮处， 7—10天效果显著。  气管炎：栀子10克、鲜栀子根30克，水煎服。    声音喑哑：栀子花5-7朵，沸水冲泡，代茶饮。   肺热咳嗽：将鸡蛋3个煮熟剥去外壳，再与栀子花30克共煮半小时， 每日分3次食用；栀子花15克用白糖30克腌半天，每取少许，泡茶饮。   疮疖红肿：栀子、蒲公英、金银花各12克，水煎、每日1剂，分3次服用。 文献选录  《本草纲目》：“悦颜色，《千金翼》面膏用之。” 《滇南本草》：“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰。”   保健食谱  1．凉拌栀子花：栀子花500克，葱花、姜丝各适量。 将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松， 置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、味精， 搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。 适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。  2．栀子蛋花： 栀子花200克， 鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，放人沸水中稍悼，切成碎末； 鸡蛋磕人碗中，打匀；将栀子花放人鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油， 烧至八成热，倒人栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，人食盐、味精， 炒匀即可。此菜清香脆嫩，具有清热养胃，宽肠利气的功效，适用于胃热口臭， 牙龈肿痛，大便不畅等病症。  3．栀子花炒小竹笋： 栀子花200克， 去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净， 稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热， 将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝， 再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香，脆嫩爽口， 具有健脾开胃，清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞，饮食减少， 腹胀便结等病症。  4．栀子花鲜汤 ：栀子花150克，猪瘦肉100克， 榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯，沥干水； 猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝， 再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料， 盛人汤碗中。此汤鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的功效。 适用于体虚纳差，肠风下血，大便不畅，咳嗽咯痰，牙龈肿痛等病症。