师傅朱万成大师受邀任椒香辉映技术顾问

赵勇舌尖论英雄

  龙利酸菜鱼主料:龙利鱼片400g辅料:莴笋丝，土豆粉，金针菇各适量 四川酸菜80g，泡姜丁，泡小米辣节，大葱花各适量 干辣椒，花椒，小葱节。菜籽油200g，高汤500g调料:盐，味精，白糖，白醋，鸡精，香茅酱制作步骤: 龙利鱼解冻片成2.5-3mm的厚片腌制好，净锅给少许菜籽油炒泡姜，泡椒，酸菜，大葱花炒香后加高汤，吃味（酸辣微甜）下辅料煮入味捞起垫底，下鱼片小火煨熟起锅装入垫底的器皿里，加小葱，用干辣椒，花椒炝油即可。