餐饮表格系列之 厨师/服务员业务考核计划表/

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餐饮表格系列之 厨师/服务员业务考核计划表/ 厨师长工作考核表

    编号：12                                         名称：厨师业务考核计划表
    填写人：厨师长                                   用途：记录厨师业务考核内容统计
    联数：一式二联   

                       

厨师业务考核计划表

                                                        日期：  年   月   日

岗位 工种		业务考核内容及范围	考核方式	考核时间	备注
中厨	加工
	切配
	炉灶
	冷菜
西厨	加工
	热菜
	冷盘
面点厨师	中式面点
	西式面点

    编号：13                                  名称：服务员业务考核计划表
    填写人：餐厅经理                          用途：记录服务员业务考核内容
    联数：一式二联

服务员业务考核计划表

餐厅：                                                      日期：  年   月   日

岗位	业务考核内容及范围	考核方式	考核时间	备注
迎宾员
看台员
传菜员
酒水员

                                                              餐厅经理：         

    编号：14                                    名称：厨师长工作考核表
    填写人：行政总厨                            用途：记录考核各厨师长工作

厨师长工作考核表  

  姓名：                                            日期：  年   月   日

得分 月份   考核内容

工作态度和责任心 （4分）

工作安排 （2分）

检查督导 （2分）

技能控制 （4分）

沟通协调 （2分）

食品成本控制 （2分）

完成任务 （2分）

员工管理 （2分）

小计

年度总分

年度平均得分率

                                                      行政总厨：