川菜泰斗李跃华：我的舌尖只为美食而生

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嘉陵江下，华灯初上。静谧的高公馆，典型的海派建筑还有黑色的老爷车，一切又仿佛回到民国。“富贵皆浮云，珍味永芳菲”  一代川菜泰斗李跃华，岁月早已褪去了他的黑发，而舌尖之上，唯剩美食的亲切与感动。

　　1932年，李跃华出生于内江隆昌一个平凡的家庭。13岁那年，他来到重庆谋生。凭着过人的饮食天赋，菜刚端上桌，他只需看一眼，伸出手指尝一点，就能准确地说出里面有哪些调料，还差点什么火候。从那个时候起，李跃华似乎就注定与美食结下一生的情缘。

　　对于普通人来说，川菜不过就是麻辣的口感和并不讲求菜品的精致美观。但是对于李跃华来说，多一分或是少一分麻，多一点或是少一点辣，这道菜都将失去最完美的口感和比例。

　　新中国成立以后，李跃华先后在重庆小竹林、人民大礼堂宾馆、重庆饭店、跃华饭店等知名饭店担任主厨。那个时候的他，已经被四川省政府首批命名为“特级厨师”。早在1978年，李跃华就走出了重庆，他在香港“锦江春”任厨师长，让世界著名美食杂志主编、权威美食评论家亨利·高特为之赞不绝口。1981年，他担任中国烹饪协会第一届理事，并多次负责中央领导和外宾以及重要会议的饮食接待任务。

　　而真正改变李跃华的，正是在1983年。当时的他参加了全国首届烹饪大赛并且一举夺得亚军。赛后，时任国家领导人邓小平接见了李跃华，还亲切地称他为“老乡”，最后点名让他做了四道家乡菜，中午用以宴请客人。从此，李跃华“川菜泰斗”的名号就此传开了。

　　四年之后，他奔赴美国新泽西州任“竞成园”酒楼主厨，就创制了“龙凤配”等名菜。李跃华川菜界“一代泰斗”的名声就此越来越响亮，造就他在川菜界无可撼动的大师地位。

　　这位几乎可以称作天才的川菜大师，原本以为他会壮年时享尽名誉，晚年时享尽繁华。他却真的好似“富贵皆浮云”，他真的把一切看得太淡。晚年的李跃华每天的生活闲舒宁静，时常就是逛逛菜市场、做做家常饭，偶尔打打小麻将。李跃华的三个儿子都继承了他的衣钵当上了厨师，好像因为父亲对美食天生的才华，他们也同样获得上帝赋予的这份财富。现在的他们都成为酒店的厨师长，掌勺着人间百味，予食客珍味芳菲。李跃华的小儿子说，父亲常教他们，做菜如做人，菜品即可见人品。父亲话不多，可是也许正是因为惜字如金，父亲说的每一句话都成为他们一生的财富。

　　就是这样一位大师级的人物，让我们好奇他所历经过的那些“川菜传奇”；正是这样一位泰斗老先生，让我们不禁想象当年的他仅用最普通的食材，做出绝世家珍。听川菜泰斗讲述他自己的故事，就似乎是在听一部川菜的历史，川菜的魅力也将从这里展现。相约生生公馆，历史的车轮已经走过那段峥嵘岁月，逝去的皆是浮云，留下的必是温存。