粤十大传统美食之乡出炉

admin

“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”评选于17日揭晓。广州市荔湾区、广州市番禺区沙湾镇、潮州市（湘桥区、潮安庵埠镇）、梅州市大埔县、佛山市顺德区等十个市县入选“广东十大传统美食之乡”。云吞麵、潮州手捶牛肉丸等100种小吃入选“传统特色小吃”。

这项活动由南方日报社、广东省文联、广东省民协联合发起。据主办方介绍，广东饮食文化歷史悠久，是中华饮食文化的一朵奇葩，更是广东文化的重要组成部分。广东饮食文化在长期的发展中，逐渐沉淀为岭南人民在生产、生活实践中和节庆活动中创造、积累的精神财富，特别是节日饮食已经成为各类节庆习俗的载体，承载?许多精神和文化内涵。“美味广东──寻找广东十大传统美食之乡”评选活动的举办就是希望进一步发掘、梳理、弘扬、传承传统民间美食，更好地宣传“食在广东”形象，提升广东文化品位和广东文化竞争力。

　　评选活动歷时一年

　　评选活动自2013年4月启动以来，经各地市初评，15个地市的32个县、市（区）入围十大传统美食之乡终评，18个地市的363种小吃入围“传统特色小吃”终评。评委综合各地市的美食特色及313万网络投票、6场美食节57万观众现场投票结果，最终产生广东十大传统美食之乡和百种传统特色小吃。

　　专家评委、从业六十多年的粤点泰斗、中国烹饪大师何世晃大师对于此次评选给予高度评价，他认为，随?时代的发展，“食在广州”已经逐渐演变为“食在广东”，原先各地的美食以到广州为荣，现在广东省各地市都在发展自己的传统特色美食。如今已形成各地开花，各有特色的良好的局面。此次评出的十大传统美食之乡既有传统的美食之乡广州、潮州、顺德，又有独具地域特色的罗定、阳东、高州等，这对于宣传广东的饮食文化、树立广东形象有?积极的意义。

　　收集美食 挖掘歷史

　　评委、广式点心师联谊会会长徐丽卿则说，这样的评选非常有意义，对于收集、整理传统民间美食，挖掘这些美食的歷史有?重要的推动作用。比如说一些特色小吃年代久远到隋唐，像六和福饼源于公元550年，至今已有1400多年歷史；普宁豆乾至今就有600多年歷史。而一些小吃只有特定节庆时期才能吃到，像梅州客家人要七月七日吃药粄，祈望健康；潮州人则有立春之日吃春饼的习俗。她希望将这些申报资料好好整理，以利于推广。

　　著名的美食评论家，同样也是这次活动的专家评委关伟强觉得这样的评选活动让一些近乎失传的传统小吃又挖掘出来，特别是这次主办单位还要求申报时提供製作材质和工艺，可以让从事餐饮工作的年轻一代更好地了解一些传统民间小吃是如何产生、製作，对于传承这些传统美食也是非常有意义的。