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西班牙菜:白酒辣椒煮石斑 [复制链接]

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西班牙菜:白酒辣椒煮石斑

                                                              


                                                        白酒辣椒煮石斑

    汁酱芳香带辣,配以石斑鱼非常入味。传统做法,可用盐渍鳕鱼(Bacalao)代替石斑鱼。

    分量:2人

    预备时间:15分钟

    制作时间:30分钟

    材料   石斑鱼360克,白酒100毫升,红辣椒干少许,淇淋100毫升,冻牛油粒20克,鱼上汤100毫升,蒜茸2粒,洋葱粒2汤匙,盐及胡椒粉适量。

    制法

    (1)石斑鱼洗净,以盐和胡椒粉调味,加入白酒,与鱼上汤混合后置火上煮滚。

    (2)将石斑鱼取出,待用;汁液加入蒜茸、洋葱粒及红辣椒干。

    (3)随即加入白酒,以旺火收干白酒液至一半分量。

    (4)加入淇淋,以中火收汁至浓稠,加入冻牛油粒。

    心得

    当鱼柳浸煮时,表面会出现少许的云状白色点,表明鱼柳开始熟透,这些白色点就是熟了的蛋白质。

   美酒搭配

    来自Rueda产区的“Basa Sauvignon Blanco”白酒,口感清爽,味带果香,与海鲜类菜肴相衬。


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没看完~~~~~~ 先顶,好同志

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小手一抖,钱钱到手!

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有竞争才有进步嘛

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有竞争才有进步嘛

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帮你顶下哈!!

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