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[会员] 李双全石锅鱼 [复制链接]

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中国国际厨师协会会员单位
本店主营酸菜鱼、麻辣鱼、番茄鱼。酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩滑。麻辣鱼辣的过瘾。番茄鱼酸甜可口。鱼又分过油鱼和水煮鱼两种做法,过油鱼外焦里嫩,香酥可口;水煮鱼口感滑嫩、油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。



石锅鱼由多种佐料精心熬制而成,麻辣适中、活鱼纯味、清香可口、清火温胃!



据传乾隆年间,乾隆皇帝微服私访下江南至三江口。一日,江边赏景,河风袭来香风阵阵扑鼻。乾隆寻风望去,见百米之外江边有一老者正在用石锅煮鱼,即生好奇。近至,愈觉其香,顿生食欲,即嘱御厨讨得一碗。乾隆品后连声叫绝,没想到人世间竟有如此美味,再讨一碗,三口下肚,意犹未尽,即嘱御厨讨其做法,老者笑而不答,弃灶而去。乾隆百思而不得其解,回京下诏书查询老者,江边一渔翁告知,老者乃巴渝一名士也,失官流落至此。石锅鱼因此传说而得名。神奇的美味石锅鱼根据三十多种佐料精心熬制而成。具有麻辣适中、活鱼纯味、清香可口等。


川香石锅鱼是石锅系列菜肴的代表作,在民间流传已久。其制作方法很是独特:石锅是由富含矿物质和微量元素的花岗岩凿成,在文火慢炖的过程中,矿物质等营养渗透到鱼汤中,不仅味道鲜美,关键是有益于人体健康。将鱼放在石锅内烹煎,然后加上以辣椒为主的各式佐料和一些滋补药材。经过一番复杂的烹调工序之后,一锅美味的《石锅鱼》便诞生了。当用石锅烹制的《石锅鱼》端上桌时,定会令你垂涎三尺......
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服务热线:13036488846王会长


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