全国厨师斗味大奖赛(冠名杯)招商邀请函

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全国厨师斗味大奖赛（冠名杯）招商邀请函

大奖赛组（2014）10号

主办单位：中国国际厨师协会

指导单位：邀请政府单位指导

   协办单位：国内外多家餐饮协会

承办单位：   国内外多家企业

                                            

                                                

国际、全国、各区（市）县酒店、餐饮、调味厂、名酒厂，酒店用品商，茶叶厂，饮食设备厂、与饮食相管各有关单位：

为更好地推动餐饮美食行业发展，与饮食行业产品链接、南北食材调动生意往来、提高饮食从业人员技能水平，加快培养厨师技能人才创业就业。经组委会研究决定，举办全国厨师斗味大奖赛（冠名杯）。现将有关事项招商如下：

一、大赛时间：

（冠名赞助商确定后决定）

二、大赛地点：

      目前确定成都市区

三、大赛项目及范围：

大赛项目：中西式、烹调师（各大菜系：热菜、凉菜、冷拼、食雕、西餐、面点、火锅、面塑、糖艺、盘饰等）。个人赛单项：一人一道10人量菜品展、评味2小单碟、斗味。

团体项：每样菜系10人量菜品展，评味2小单碟、斗味。

四、大赛宣传正能量：

组委会邀请世界各地本会会员QQ号、群号上万个、个人微信上万、公众微信上千、分享、网络媒体上百个、电话业务员上百个、短信平台、（四川电视台分期）大量开赛前不停推广宣传本次活动冠名杯流程，名人大师光临评比指导、视频拍摄录制上网、协会增阅会刊、让本次交流商获得名牌知名度、经济增值，交流人员体现人生价值、名扬天下。

五、赞助冠名参展商报价及回报：

1、总冠名杯赞助20万元（回报：冠名排第一、免费授予中国国际厨师协会会标使用权、授予：中国国际厨师协会推荐使用名牌匾、授予：副会长单位荣誉名次、牌匾证书、四川电视台本次交流活动前后宣传合一月、协会网首页宣传商家广告位友情连接、以后协会长期免费宣传商家新产品、微信分享、推荐名人大师演示商家产品拍摄、产品展位、大赛屏幕落名、授予荣誉牌匾证一项）

2、次冠名杯赞助商6万元（回报：冠名排第二、免费授予中国国际厨师协会会标使用权、授予：中国国际厨师协会推荐使用名牌匾、授予：理事单位荣誉名次、牌匾证书、四川电视台本次交流活动宣传5天、协会网2级页面宣传商家广告位友情连接、以后协会长期免费宣传商家新产品、产品展位、大赛屏幕落名、授予荣誉牌匾证一项）

3、赞助参展商、参展位6800元（回报：参展位、大赛屏幕落名、协会网2级页面空间宣传3年商家产品，网站友情连接、授予荣誉牌匾证一项）

六、嘉宾、美食专业评委、名人大师正在火热邀请中

人民大会堂王圣奎大师

川菜名人史正良大师

中国川菜领军人朱万成大师

贵州黔菜名人朱辉达大师

贵州黔菜名人黄铭福大师

重庆名人大师张正雄大师

中国烹饪大师郭健刚大师

国际烹饪大师孙德斌大师

国际烹饪大师刘政大师

国际烹饪大师王强大师

国际烹饪大师孙俊革大师

世界名人大师谢昌勇大师

乡土菜大师徐剑大师

卤菜专家曹尹飞大师

火锅专家唐永清大师

七、邀请赞助参展单位正在火热报名中

麻香嘴藤椒油

和鑫农业科技有限公司

四川牛炖餐饮管理有限公司

唐师傅火锅炒料机

物喜鸡精厂

八、邀请媒体网络正在火热中

四川电视台、百度、腾讯、搜狐、多家协会网

九、组委会宣传部正在火热邀请中

王桃、崔国勇、黎文涛、刘健军

十、组委会策划部

王会长、陈强、刘政

十一、参赛单位正在火热报名中

成都市区团体赛免费报名、外地团体赛现在报名5折

全国个人赛选手现在报名5折、

                                       咨询热线：13036488846

                                       联 系 人：王会长

                                            Q Q： 1193178979

                                         微信号：w13036488846

                                      百度搜中国国际厨师协会

                                      网址：www、xnmcw.net

                                      地址：四川宜宾临港区河湾苑6栋

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四川迎宾一号投资管理有限公司以其全新打造的绿色生态景观和30000㎡充满文化气息的奢

华空间，集餐饮、会议、客房、茶坊、养生为一体，累计可以一次性容纳255桌2550人用餐，提供

80套可供选择的各种客房，我们将以亲情化的服务欢迎来宾光临。

      一楼是宽敞的接待大厅、商务中心、西餐厅、迎宾一号厅、迎宾二号厅。精心打造的迎宾

一号厅和迎宾二号厅分合自如，可同时容纳800人用餐，电视转播系统、LED大屏幕、时尚表演舞

台一应俱全，是举办各类宴会、团拜会、新闻发布会、产品展销会的最佳选择。西餐厅的快餐、

宵夜种类多，品种全，味道美，价格实惠，紧邻迎宾二号厅户外的啤酒广场视野开阔，绿叶葱葱，

流水潺潺，是饮酒、品茶、消夏的理想之选，也是举办户外婚典、西式婚庆的浪漫之地。

      二楼29个豪华餐饮包间尽显中式的古朴典雅，时尚经典与精巧大气展现的淋漓尽致，在文

雅之风中突现尊贵祥和，营造出高雅舒适的酬宾聚友、快意美食的极致胜境，可容纳120人就餐的

迎宾三号厅位于二楼的北区，这里环境优雅，舞台、灯光、音响、LED等全是一流配置，小型聚会、

小型培训在这里都可以如意举行。

      三楼2800㎡幽雅时空，24席古韵茶室，采香径的氤氲，入境庐的闲远，丝竹声声中，珍奇

萦绕里，清雅的茶香不经意间袅袅淡出‥‥共同预约一方闲情与想象，紧邻茶坊的足疗中心38个

专享足疗座位，是您茶余饭后的小息之地，足疗养心的印象之选。

      四楼拥有迎宾五号厅、迎宾六号厅、迎宾七号厅、迎宾八号厅、迎宾九号厅共5个大小不等

的多功能厅和一个拥有8个棋牌包间的茶坊，每个厅都有LED和音响灯光设施，其中迎宾六号厅是

以现代风格打造，以白色为主色调，具有浓烈西洋文化元素的宴会大厅，可以容纳60桌的盛大宴会，

其它各厅均可用作各类型会议和培训中小型聚会，临近六号厅的西区是精致的练歌房和台球馆。

      五楼是行政客房专属领地，其中豪华套房1间，家庭套房1间、商务套房3间，大床房及标准间

39间。在您身心疲备之际，送来雅致温情，至尊体验，唯您私享。六楼（含三楼北区）是36间舒适性商

务客房，超标准的配置和星级的服务，带给您奢华享受，是各类会议、旅行社和商务人士的优选之地。

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参赛选手申报考荣誉证书章程

一、大赛项目及范围：
大赛项目：中西式、烹调师（各大菜系：热菜、凉菜、冷拼、食雕、西餐、面点、火锅、面塑、糖艺、盘饰等）。个人赛单项：一人一道10人量菜品展、评味2小单碟、斗味。
团体项：每样菜系10人量菜品展，评味2小单碟、斗味。
二、参赛对象
各餐饮行业从业人员，年龄在18—50周岁，从事烹饪职业的各单位饮食类人员；或工作一年以上且具有固定工作单位；与凡年满十六周岁，就读的烹饪职业院校在校学生等，均可报名参加大赛。
三、大赛标准
本次大赛按照大赛规程及评分标准的要求组织实施，只进行实际操作比赛，操作技能及总成绩均按百分制计分，依总分成绩由高到低排列名次，适当增加新技术、新技能相关知识，以烹调技能操作进行，以实际技能操作为准。

附件1
大赛规程及评分标准

（一）选手须知
1.参赛选手抽签后，在规定时间内按照竞赛相关规则完成比赛，由竞赛组委会会同专家评委进行评判。
2．参赛选手必须持本人身份证并佩戴大赛组委会签发的参赛证参加比赛。
3．参赛选手必须按比赛时间，提前30分钟检录进入赛场。并按照指定的编号位参加比赛。迟到15分钟者不得参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。
    4．参赛选手应严格遵守赛场纪律，不得将相关技术资料和工具书带入赛场。所有的通讯工具和摄像工具不得带入比赛现场。
5．参赛选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经评审人员同意后作特殊处理。
    6．参赛选手在比赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间互相询问按作弊处理。
    7．当听到大赛结束命令时，参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由拖延比赛时间。
（二）赛场规则
１．各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相关证件，着装整齐。
２．各赛场除现场评委、安全巡视和赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。
３．新闻媒体等进入赛场必须经过组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不得影响比赛进行。
４．各参赛选手的陪同人员一律不得进入赛场。
（三）裁判组织
由大赛组委会聘请行业专家组成大赛技术委员会，负责大赛的技术与评判工作。
（四）申诉与仲裁
申诉：
１．参赛选手对不符合竞赛规定的工具和设备，有失公正的评审、计分，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。
２．选手申诉均须在规定时限（竞赛结束后24小时内）用书面形式向仲裁工作组提出。仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见尽快反馈当事人。
仲裁：
１．为保证比赛顺利进行，保证比赛结果公平公正，组委会下设仲裁工作组。仲裁工作组负责受理大赛中出现的所有申诉并进行仲裁。
２．仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。
本方案由成都市中式烹调师烹饪大赛组委会办公室负责解释。
（五）竞赛项目及内容
1.竞赛项目：中式烹调师（热菜、凉菜）
2.竞赛内容与方式：以现场烹调，按组委会要求完成菜点制作。满分100分。
（六）成绩评定方法
1．参赛选手的成绩评定由裁判组负责。
2．操作技能成绩,根据中国烹饪的特点打分。 参赛选手的最终名次依成绩排定，当出现成绩相同时，先比较操作技能成绩，成绩高者名次在前；若不能分出先后，再按加工时间比较，如用时相同分不出先后时，最后取相同名次。
（七）竞赛场地与设施
1.操作技能竞赛在指定场地进行，每个选手配置一个操作位置，及大赛指定烹饪设备。
（八）竞赛细则
1.操作技能竞赛，本届比赛设自选热菜或凉菜1个
2.要求：原料、成型菜盛容器皿参赛选手自备，所用主料提前报大赛组委会办公室。
3.本次大赛坚持公平、公正的原则，采取现场打分宣布评比结果，大赛采取限时制作，每位选手30分钟，按编号评分的形式进行评判，按得分高低，分别评出本次大赛的获奖选手及菜品。
（九）评分标准
1.按口味与质感，工艺与火候，色泽与形态，创意与实用，营养保健与卫生等五部分评分，满分为100分：
2.口味与质感（20分）：调味得当，主味突出，质感恰当。不符合要求扣1—8分。由于异味严重，不能食用的菜品不予判分。
3.工艺与火候（20分）：烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。不符合要求扣1—8分。由于失饪造成生、糊不能食用，菜品不予判分。
4.色泽与形态（20分）：刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。不符合要求扣1—8分。
5.创意与实用（20分）：设计合理，技艺新颖，体现创意，适合推广。不符合要求扣1—8分。
6.营养与卫生（20分）：营养合理，食用安全，生熟分开，清洁卫生。不符合要求扣1—8分。不能食用的，菜品不予判分。
（十）现场操作过失扣分标准
1．个人卫生要求工作衣服整洁，操作前洗手消毒，不留长胡须，不留长发，不带戒指，不留长指甲。违者扣1—2分。
2．餐具不洁，乱扔下脚料，不搞好操作场地卫生。扣1—2分。
3．失饪重做，或挪用他人加工的原料、汤汁。扣2—4分。
4．违反规定提前成型、入味、成熟或带成品参赛，每一项扣2—4分。
5．超时操作5分钟扣1分（含5分钟），以后每超5分钟扣2分，以次类推。
6．不服从现场监理人员指挥、调度和管理的扣1—10分，情节严重者取消其参赛资格。
7．不得用金属、塑料等非食品物品进行食品支撑、装饰。不准使用人工色素和有毒有害物质进行烹饪，违反扣2—10分。
8．操作过程中不得使用移动电话，违者扣1—2分。
9.现场操作过失违规，由现场监理人员负责如实记录，监理长根据规定予以扣分。情节严重需取消选手参赛资格，由总裁判长核准并签字。
（十一）比赛程序
1．检录
选手持选手参赛证，穿工作装，带齐自备物品，到编号室报到，检录后，进入操作间。
2．烹制菜品
选手进入操作间，对号定位，认定所需用品，举手报告，比赛开始，现场评判员开始计时、记事。选手完成比赛项目后，经评判员验收无误后，即可退场。
3．评委讲评
比赛全部结束后，由评判员向全体选手进行菜品讲评，指出菜品的优缺点，以提高选手的烹调技艺，同时体现大赛的公平、公正。
4．成绩公布
技能操作成绩现场打分，大赛结束后，确定出各位选手的成绩，并予以公布，颁奖嘉宾给选手颁奖。
（十二）大赛须知
1．每道菜品按十人量装盘展示评分，每款菜自备两个尝碟，供评委品尝；
2．对于制作工艺复杂、可提前加工，只能加工成半成品，必须现场烹调装盘；
3．大赛组委会仅提供一般性常用调味品（盐、味精、香油、淀粉、鸡精、白胡椒粉、酱油、醋、料酒、色拉油、鸡蛋 ）其他器皿，原料请自备；
4．在组委会安排的时间内选手领奖和参与颁奖典礼以及与各位领导、大师全体合影、必须着装（工作服统一）整齐，有序进行。
八、奖励办法
（一）大赛各项目，均设置一等奖5名、二等奖8名、三等奖15名，优秀奖若干。由大赛组委会统一颁发荣誉证书和奖品，其他优秀选手可以参与现场申报中国烹饪名师大师，国际大师等。
（二）对大赛中获得一等奖的选手，经核准后，由组委会颁发本次大赛最高荣誉《金马奖》；大赛中获二、三等奖的选手，经核准后，由组委会颁发《特金奖、白金奖、金厨奖、金勺奖、优秀奖》。
（三）对大赛中获得一、二、三等奖选手所在的参赛单位，由大赛组委会授予“优秀组织奖”，并颁发荣誉证书。
（四）对大赛中未获得一、二、三等奖选手所在的参赛单位，由大赛组委会授予“组织奖”，并颁发荣誉证书。
（五）对优秀个人或企业可申报：
1.国际烹饪大师3200元      2.国际烹饪名师2200元
3.中国烹饪大师3000元      4. 中国烹饪名师2000元
5.国际名厨2000元            6、中国名厨1800元
7.厨政管理师2800元         8、酒店管理专家2800元
9、川菜烹饪大师2600元     10、金牌经理人1200元
11世界名人大师35000元      12、中国餐饮领军人物3500元
13、国际蓝带艺术大师3500元  14、中国火锅烹饪大师3000元
15、国际西餐烹饪大师3000元、
( 申报费用含金牌，证书，工装、部分含奖杯)
饮食行业特殊贡献奖    3800     
饮食行业最具影响力企业家    9800   
饮食行业十大杰出青年    2800     
饮食行业低碳绿色健康环保知名品牌    9800   
饮食行业最具投资价值企业管理品牌    9800   
最受消费者欢迎饮食行业品牌    9800   
饮食行业年度领军人物    3800     
最受欢迎的就餐环境餐饮企业    9800   
饮食行业十大行政总厨    3800     
饮食行业年度十佳优秀服务明星    2800     
饮食行业最受欢迎一站式采购基地    9800   
饮食行业最受欢迎的厨房用品采购供应商    9800   
饮食行业低碳绿色生态农业采购基地    9800  
中国饮食行业十大管理之星    2800   
低碳绿色环保最佳特色餐厅   9800   
中国饮食行业十大主题特色酒店    9800   
中国饮食行业十大主题特色餐厅    9800   
饮食行业最受欢迎服装品牌    9800   
饮食行业最受欢迎厨具产品供应商    9800   
绿色节能光盘行动最佳餐饮企业    9800   
低碳绿色健康饮食与食品安全示范基地    9800   
低碳饮食环保节能创新企业    9800   
中国最受欢迎绿色水产品供应商    9800   
中国餐饮人物终身成就奖    9800
中国名小吃3200、地方餐饮名店2500
五星餐饮名店3200、国际餐饮名店3000、金牌菜2500、等等
（申报费用包含、金匾、证书、奖杯）
各省（市）县酒店餐饮单位要充分认识开展厨师烹饪技能大赛活动的重要意义，切实加强领导，精心筹划，积极参与大赛活动，确保大赛成功举行。
四、选手组织及报名方式：
（一）选手组织：参赛选手由各区（市）县酒店餐饮单位或协会领导统一组织，每个参赛项目推荐人选，年龄在18—45周岁的全国省市县厨师，每个选手可报兼项。
（二）报名方式：个人赛、自带食材、免费参加、正规评比获得荣誉奖项（送大赛服装、参赛证）
团体赛、自带食材、免费参加正规评比获得荣誉奖项（送大赛服装、参赛证）

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