注册大国工匠大师：赵晓刚

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赵晓刚
zhaoxiaogang
注册大国工匠大师
Registered master craftsmen of great powers.
编码：520103196607271215
2021-9-15籍贯：贵州省贵阳市
中国黔菜烹饪大师
中国烹饪名师
注册中国烹饪大师
出生于1966年7月27日
1985年至1991年在贵阳开口乐面包有限公司工作(西点面包师)
1992年至2002年在贵州饭店西厨房工作(厨师长)
2002年至2009年在贵龙饭店(厨师长)
2011年至2015年在北京黔仁会馆(餐饮总监)
2016年至2017年在湄潭圣地酒店(行政总厨)
2017年至2019年在贵州饭店酒店管理公司(厨房运管经理)
2019年至2020年在六盘水雅阁酒店(行政总厨)
黔菜文化：

黔菜，是贵州本地正宗的菜肴/黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。

狭义上，黔菜是采用贵州本地原料，在各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点的菜肴。 广义上，原材料不问出处，只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式，就是黔菜。

具有代表性的黔味佳肴有：蕨菜炒肉、凉拌折耳根、阳朗辣子鸡、凯里酸汤鱼、豆米火锅、莲渣闹、素瓜豆、水城烙锅、乌江豆腐鱼、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、独山盐酸菜、天麻鸳鸯鸽、花江狗肉、小米鲊、黄粑、肉立方等。

具有贵州特色的小吃如：丝娃娃、肠旺面、花溪牛肉粉、虾子羊肉粉、素粉、米皮、米豆腐、贞丰糯米饭、怪噜饭、安顺裹卷、豆花面、遵义鸡蛋糕、毕节臭豆腐、雷家豆腐园子、恋爱豆腐果、毕节汤圆、洋芋粑、蕨粑、包谷粑、糕粑稀饭，状元蹄，冰浆，玫瑰冰粉，湄潭蛋裹辉煌等。

黔菜分辣香、咸香、咸甜、鱼香、糊辣、红油、椒盐、酱汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻酱等味别，以辣香为主。

贵州省坐落于神秘的云贵高原，由于特殊的地理气候，致使山中盛产上百种中药材、对众多美食家而言，品尝黔菜实在是他们心存已久的梦想和口福。 贵州人被称之为是大吃的民族，在民族节日中，更能体现出吃的隆重与讲究，有肉必有酒，有酒也必有烟，大碗的喝着自酿的酒，吃着大块的肉，大声的行着酒令，吸着自种自制的水烟，一次庆宴、一次开心吃上三五天才尽兴是件很平常的事。

一个在饮食上颇为讲究的民族，必定有着与众不同的饮食文化。贵州到处聚合着一群又一群嗜吃的民族，一个世居着多民族的省份，其饮食文化融合了不同民族的饮食习惯及方法，不仅特色性强，民族性强，而且天然的营养成分及独特的烹制方法也是中国十大菜系中的任何一个菜系所不能相比的。