中国烹饪大师王高伟

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王高伟

wanggaowei

中国烹饪大师
A master of Chinese cuisine
注册编码:370611198402101915

2022.6.6

教育背景

学校名称：山东省城市服务技术学院

毕业时间：2000年

职称：  高级技师

学历学位：专科

2003年-2006年 北京陶然居大酒店   明档燕鲍翅

※ 2008年-2010年 济南海参馆     行政总厨

※  2014年-2015年 淄博万豪国际大酒店（五星级）     中餐行政总厨

※ 2015年-2017年 海昌雨岱山温泉花园酒店（四星级） 行政总厨

※ 2018年-2019年 将军蓝湾度假酒店（五星级）       行政总厨

※ 2019年---至今 金沙滩喜来登度假酒店（五星级）   中餐行政总厨

工作情况：

1、进修学习HACCP卫生管理体系，抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

2、厨房原料成本控制、出品标准化、工作流程及制度、新品研发、人员管理培训等一切厨房行政管理工作。

3、厨房4D管理，使厨房管理工作细化到每一个角落，做到给人规矩、给事秩序、给物安家，使工作效率、卫生程度及员工素质都有一个根本的提高。

4、厨房重新建立新团队，菜品迎合当地市场进行调整，稳定出品，选好的食材，品质更要新鲜要注重季节性，理解菜品重点，把菜品味道发挥到极致，得到业主认可和客人的一直好评。

5、在团队的努力下，创造了金沙滩喜来登酒店开业九年以来餐饮业绩历史新高。

荣誉称号

2009年8月— 2013年8月   烟台海天鲁菜研究中心研究员

2011年5月“味达美杯”全省餐饮行业青年厨师技能竞赛热菜金奖

2011年8月   烟台首届厨艺交流荣获金奖

2012年4月   山东省“鼎丰杯”荣获最佳金牌奖

2012年7月   荣获“欣和杯”烹饪技能大赛”最佳厨房管理奖”

2014年9月— 2019年8月   烟台海博鲁菜研究中心专家委员

2015年2月   烟台鲁菜之都“最佳行政总厨”

2016年10月  中国国际厨师协会理事长（高级人才职业资格证）

2018年1月  被聘为烟台市餐饮与住宿行业协会名厨委委员

2020年9月  荣获齐鲁烹饪工匠金鼎奖

自我评价

从厨至今已有十几年的厨房管理与菜品创新经验，先后获得“最佳行政总厨”、“国家高级技师”等荣誉和职称称号，深谙厨房4D管理，精通各大菜系，尤其以鲁菜、燕鲍翅及海鲜等高档菜为主打。深厚的厨房成本控制经验和理论知识，能独立安排制作各种高档宴席，有着接待大型宴会、会议餐和自助餐的经验，对待工作认真负责,沟通力强，具有良好的团队合作精神和管理经验。