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[美食餐饮] 王会长推荐:大河帮淬石鱼 [复制链接]

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发表于 2016-4-28 20:01:16 |显示全部楼层
创新烹饪、文化奇观、特色美食、营养保健

             淬石鱼简介

民以食为天。美食既是生命的存活需求,又是精神的审美享受。一道文化美食,堪比诗画艺术。有道是:一道菜,一幅画,一个故事,一个文化之意境。
    泸州龙马潭“大河帮淬石鱼楼”巧运慧智,创新烹艺,以中餐方法制作火锅食品,给顾客带来全新的审美视觉和味蕾体验,堪称独树一帜,别具风骚。
    铮亮的铜锅呈鼓形,内放3-400℃度的高能石,现场将鱼和蔬菜倾入锅内,倒入汤汁。顿时一股云雾腾空而起,堪称奇观。这种淬火式的烹饪方法是“大河帮淬石鱼楼”的独创技艺。
鼓形铜锅既避免汤汁外溅,又保证安全,具有传热快、散热慢的特点,鲜活的菜品和鱼仅需180秒即可食用,而保温时间长达三小时以上。宾客围坐,觥筹交错,畅叙情怀,纵论天下,时间久长,菜却熟而不烂,温而不凉。既有中餐完好与火锅温热的优势,又无中餐易凉与火锅易烂的缺憾。安全、快熟、保温,是其第二大特色。
   铜锅在烹饪过程中会释放铜元素。铜元素是合成血红蛋白的催化剂,可抑制癌细胞生长,预防心血管病,贫血,骨质疏松,提升免疫功能,少年白发等。
   而富含矿物质的高能石,在三百多度的高温淬火下,可释放出多种矿物元素,如硅、铁、锰、铜、铝、镁等,可补充人体微量元素,预防贫血及老年痴呆等多种疾病。
      鱼肉含完全蛋白质、不饱和脂肪酸、叶酸、维生素A、维生素B2、镁、铁、钙、磷等元素。
   鱼的营养加与铜锅、和高能奇石释放的微量元素,共同滋养人体,大大有益健康长寿。营养丰富是其第三大特色。

    淬石鱼特色锅底味形:
      一、红汤麻辣锅:中餐家常汁和火锅香料油结合味型,结合了传统中餐和火锅的长处,创新了烹饪和味道理念。
   二、美味豆浆锅:豆浆是养生的植物蛋白。用豆浆煮鱼,让植物蛋白和动物蛋白完美结合,边喝豆浆边吃鱼,具有养生抗三高、抗老化、防治冠心病、糖尿病、便秘等功效。
   三、酸爽泡菜锅:泡菜不仅开胃健脾,而且泡菜中的乳酸菌有净化肠胃作用,对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统变症有预防作用。常吃泡菜大有裨益。
   有诗曰:
龙马潭区政府边,淬石鱼楼技艺贤。
独创淬火加温法,中餐火锅并存肩。
红汤麻辣有劲道,泡菜酸爽能重天。
边喝豆浆边吃鱼,忧愁烦恼忘一边。
抢座三六零四七,大河帮味小河鲜。
铜锅装菜形式特,奇石烹饪味道鲜。
矿物元素补身体,动植营养延寿年。
人生常得美食润,健康快乐似神仙。
“大河帮淬石鱼楼”位于泸州龙马潭区政府右侧。虽处闹市却场地幽静,规模不宏但停车方便。
  欢迎广大食客前去领略别具匠心的美食文化!

中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会





饮食文化委员会办公室

      二零一五年




陈强简介


陈强,男,四川泸州人,烹饪与酒店管理专业。

中国餐饮项目研发转让第一人,淬石烹饪创始人。铜锅专利、淬石商标持有人。人社部国家职业技能工种“中式烹调师”、“公共营养师”、“餐厅服务员”等资格证书鉴定(考评员)。中国饭店协会名厨委员会执行委员,泸州江阳区食品药品监督管理局餐饮服务食品安全社会监督员。北京人民大会堂国宴传承人,中国烹饪名师、中式烹调高级技师、高级公共营养师、餐厅服务技师、餐饮业高级职业经理人。中国烹饪赛事活动著名策划人、中国海外厨师就业考核官、全国酒家酒店等级评定委员会评审员,泸州酒城餐饮管理工作室餐饮陈报创办人、泸州大河帮淬石楼发起人、中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会常务会长助理。《川菜》杂志社兼职记者、《东方美食》系列餐饮专业刊物驻地记者、中国烹饪协会名厨专业委员会会刊名厨网成都站站长、《名厨》杂志社特约记者。

曾在职业培训学校任客座讲师,四川泸州、成都、叙永、湖北武汉、北京等地任主厨、主管、厨师长、经理、店长等职务和包厨。先后荣获全国职业技能竞赛、电视台烹饪大赛等三金两银。在各类专业刊物发表论文、文章数十篇,接受各省市报刊、电视台专访数次。全国传教学生上千余人,泸州实体店培训教学推动就业300余人。

先后成功策划、组织了国内众多大型赛事活动,为烹饪餐饮界同行搭建良好的发展平台,促进了行业交流与发展,参与和组织的活动(部分)如下:

1.安徽省商务厅、合肥市人民政府、中国饭店协会、第二届中国餐饮产业大会(展览会)暨第六届中国名厨烹饪大赛,任地区秘书长,荣获杰出贡献奖。

2.中国高级烹调师晋级大师赛,任总策划。

3.2014国际丝绸之路灯会美酒美食反乡购车购房旅游节,任营销策划部执行秘书长。

4.央视国际全球华人名人名企名厨电视颁奖盛典,任评选委员会现场总指挥。

5.四川电视台公共频道大型综艺节目《美丽四川欢乐行》平乐古镇直播活动,任现场总协调 。

6.成都市人力资源和社会保障局、邛崃市人民政府、邛崃市就业促进会2014年成都市厨师中式烹调职业技能竞赛,任办公室秘书处执行秘书长。

7.中国味道技能晋级大奖赛名厨名企电视颁奖盛典暨中国饭店业(第五届)职业技能营养主题菜品大赛选拔赛,任总策划。

8.泸州唯一受邀代表地区行业,参加中国饭店协会名厨委员会换届大会暨第七届中国名厨大会北京峰会。在北京人民大会堂被第二届委员代表大会选举为,中国饭店协会名厨委员会执行委员。







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部分证书






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部分留影...







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与人民大会堂接待处处长王圣奎                                    

与(国家正部级)张会长



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与中国烹饪协会创会原老杜长友(国家副部级)                          与毛泽东扮演者







与中央电视台《天天饮食》栏目组顾问李铁刚           与国宝级大师王义均

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与北京饭店郑秀生                                                         与川菜大师使正良合影









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人民大会堂万人礼堂     参与中央电视台拍摄江西分会成立现场   人民大会堂参会留影

中国民营企业国际合作发展促进会简介


中国民营企业国际合作发展促进会在中央统战部和中国贸促会等单位的指导下,是世界中小企业联合会(WASME)在中国的执行主席机构。

民促会主要是促进加强全国各类体制中以民营企业为主的中小型企业开展国际合作和交流;为国内民营企业与国外企业及有关国际经贸文化组织的国际合作和与交流提供服务;拓展民营企业的发展空间与市场;组织国际间的互访、考察、交流、洽谈、商品展示、技术合作等。

民促会下设执行机构由国际合作部、科教培训部、会议展览部、会员发展部、《中国与世界》画报社、根莲根表演艺术团等组成。

民促会的宗旨和任务:

国际交流、培训与考察服务:组织、安排、接待各类出国培训及赴美国、欧洲、澳洲和亚洲各国经贸洽谈、商展、考察等商务活动。 组织国内的民营企业进行国际间的友好访问、文化交流、商务考察,办理在国外注册企业登记和企业家所需的省外居留手续等。 通过举办国际间的展销会、建立国际友好城市等拓展市场、寻求合作。 引进外资、新产品和新技术,并为国外厂商、集团、金融机构进入中国市场提供咨询和帮助。

为企业上市、资本动作、金融管理、合并收购咨询、托管等服务,为企业代办项目评估、市场预测、可行性分析等。成立了“民营企业中西部开发办公室”,负责有关中西部开发的事宜。

开展的教育合作项目 :

与中共中央党校对外培训中心联合举办“民营企业党建与经济发展培训班”。结业后颁发中共中央党校对外培训中心结业证书。  

        与中国科技经营管理大学联合办学,为厂矿企业经理们举办外语、财务、企业管理等方面的综合培训。结业后颁发国家承认的证书。

与美国太平洋大学及台湾数所大学合作在中国成立了国际工商管理研究中心提供硕士和博士的专业课程。

与英国伦敦城市行业协会在北京合作成立了 C&G 国际职业证书考试办公室。

成立企业家联谊会 , 为全国的企业家提供一个集信息、商务交流、会议、商务谈判为一体的综合场所。

成立神州大地画院,为喜爱书法的企业家们提供一个陶冶情操、提高文化修养和休息的场所。

在“中国昆朋网城”中建立我国民营企业信息库“中国经济市场信息库”。

建立了中促会刊物《中国与世界》画报和《民营企业论坛》杂志。

设立了法律咨询服务:代办处理国内外企业在国内外的各种商业纠纷、买卖契约、股权转让、版权、商标注册等事务。

        为弘扬中华优秀的民族文化,广泛联系、唤起、团结海内外炎黄子孙根根相系之情,成立了根莲根表演艺术团。

中国民营企业国际合作发展促进会真诚欢迎社会各界人士,加入中促会,为中国民营企业的发展献计献策,同时也欢迎世界各地的民营企业到中国考察开展合作,共同发展。


民促会部分领导

荣誉会长:

万里、薄一波、刘华清、李岚清、丁关根、迟浩田、陈慕华、王光英、吴阶平、钱伟长、彭佩云、钱其琛、布赫、铁木尔●达瓦买提、经叔平、孙孚凌、万国权、霍英东、梁金泉

高级顾问:

陈昊苏、孙晓郁、俞晓松、刘剑锋、周巍峙、瞿怀明、柴泽民、李道豫、苏秋成、张宝忠、杨慎、郝盛琦、严克强、董松根、杜子端、刘培植、庄炎林、贾玲、巨博圣、黄信阳、郭振英、李保国、万仲翔、仰融、邵华、李成仁、一诚、陈广元、陈香梅、陈履安、李嘉诚

会长:王治国

男 1939年12月生,汉族,黑龙江五常人,中共党员,教授级高工,高级经济师。全国工商联副主 席,中国民营科技实业家协会理事长。1964年在国家科委计划局工作,1972年任中国科学院计划局副局长,机关党委副书记,1981年任国家科委工作条件局副局长,1982年挂职到中国图书进出口总公司、中国科学器材进出口总公司先后任副总经理、总经理,1985年任国家科委计划局副局长,1986年任中国科协综合计划局局长,1991年任中国科协书记处书记、党组成员,1993年任全国工商联副主席、党组成员。

主要社会兼职:中国民营科技实业家协会理事长,中国软科学研究会副会长,中国老区建设促进会副会长,中国高新技术产业化研究会副理事长,中国科技金融促进会副理事长。中国航空航天大学、东北林业大学兼职教授。自 1991 年以来,先后被评为“中国科协系统先进工作者”;被中央组织部、中央国家机关直属工委评为“优秀领导干部”。

执行会长兼秘书长: 张维新

男 1953年10月生,山东济南人。 1966年-1969年 北京第四中学上学,1969年-1973年到河南省下乡,1973年返京在北京市仪表局工作,1980年-1985年在国务院机关事务管理联办工作,1985年-1992年在中国康华公司深圳公司工作,1992年-1995年任香港新泰国际集团公司总经理,1996年-2000年任国务院发展研究中心―中小企业国际合作促进会副理事长,2001年-2004年任全国工商联中小企业国际合作促进会理事长。现任中国民营企业国际合作发展促进会执行会长兼秘书长。

主要社会任职:世界中小企业联合会执行主席,中国公共关系协会副主席,中华全国工商业联合会大豆业商会(筹)会长,中国宗教食文化委员会主任,中国阿拉伯友好协会常务理事等。

常务副会长: 陆德

一九四二年生于延安,继在清华大学无线电系电子技术专业毕习后,从事多项科学研究,曾于中国科学院及中国能源研究会工作,期间解决35MERV质子直线加速器技术的难关,及取得两项能源重大课题研究的突破,这些工作成果,皆获得国家科技成果最高奖,并破格被提升为中国能源研究会副秘书长。

陆德副会长的发展并不限于在学术界。从一九八六年至一九九四年,陆德副会长到河南工作,期间创立了改革开放以来首家地方性航空公司—中原航空公司;开拓国内首个内陆省对外口岸—郑州口岸。其后赴河南省政府工作,同时兼任外办副主任、旅游局副局长及口岸办主任三职。自一九九四年底至二零零二年底,陆德副会长担任国家开发银行信息中心主任(局长)及银行机关党委委员。继二零零三年退休后,陆德副会长仍在教育及经济等领域为国家作出贡献。

在学术研究方面,陆德副会长尤其善于宏观经济和信息技术两大课题,发表了逾四十篇重要论文,二零零一年著书出版了国内第一部涉及CIO(信息首席执行官)的专着—《新经济与信息主管(CIO)和信息管理战略》。陆德副会长更获得省部级以上技术专项奖二十七次,其中三项是国家科技投资最高奖—国家科技进步一等奖。 退休后,陆德副会长继续参与社会工作,包括受聘为中国防卫科技学院副院长,为培育国家人才不辞劳苦;担任数个省市的高级经济顾问,为国家的经济建设和企业发展作出贡献,及担任国家开发银行专家委员会委员等职务。 2006年陆德副会长荣获亚洲知识管理协会院士。

常务会长:王圣奎,北京人民大会堂接待处处长

会长助理:陈强

副会长:

常大林、贺黎明、刘延宁、江小华(中央及国家机关),李春明(北京),宋富智(天津)、纪硕鸣(香港),王忠芳(上海),陈晓锋、贾云(浙江),蒋安荣(湖南)

淬石鱼项目介绍


1. 你还在为自己所经营的餐饮店,找不到特色产品支撑而烦恼吗?

2. 你还在为想投资餐饮,又找不到合适餐饮项目而烦恼吗?

3. 你还在为经营店面的人工工资成本过高而烦恼吗?


一、 名字由来

“大河帮淬石鱼”大河帮、指,是川菜的一个组成部分。川菜体系组成,分三大主流地方风味流派。是以川西上河帮风味以成都川菜为代表的蓉菜,川东大河帮风味(亦称下河帮风味)以重庆川菜为典范的渝菜,川南小河帮风味以泸州川菜为特色的泸菜。泸州川菜在民国时期从小河帮风味发展丰富为大河帮小河味风味。蓉菜、渝菜、泸菜共同构成现代川菜体系,蓉菜以岷江上游流域菜品为代表;渝菜以重庆境内长江、嘉陵江下游流域菜品为代表;泸菜以川南古泸水流域(亦称马湖江)菜品,尤其以泸州菜为代表。此三大主流地方风味流派共同构筑了川菜的特色品牌,代表了川菜艺术的最高发展水平。而“大河帮淬石鱼”之中的大河帮,即指是川菜的组成部分,又指品牌发源泸州,是泸菜“大河帮小河味”风味代表。更是川菜重要组成菜系、涵盖大河帮小河味中餐和麻辣火锅 “小米滩”的起源。意在打造中餐与火锅结合。

“淬”是指淬火,源于铁匠在铸造刀具的时候,把烧红的铁器拿到水里面去淬火。“淬石鱼”意思是指采用淬火原理,以3-400℃度的高能石温度,用淬火方式使其汤汁沸腾,现场把新鲜的鱼和蔬菜烹熟。此烹饪方法的优点在于可以瞬间锁住食材营养,180秒快速成菜。

二、项目特点
    本产品具有吸引眼球的“新、奇、特”,服务员在顾客面前现场操作,增加了食客的现场氛围。顾客会自主拿出手机拍照发朋友圈,给店面带来无形无费的宣传。

从烹饪的角度讲:做出了科学合理烹饪、保证了鱼自身的嫩度和鲜度,达到理想中原汁原味的要求和效果,鱼肉不会被煮烂,而铜锅的保温时间也长达3-4小时以上。食客吃后身上不会有火锅味。避免了一些食客朋友,想去吃火锅但又为吃后头发上、衣服上的火锅味而烦恼。特别是一些女性朋友,洗一次头发要花几十,干洗一次衣服又要几十上百,无形增加了吃饭的成本。

从营养的角度讲:铜锅在烹饪过程中会释放铜元素。铜元素是合成血红蛋白的催化剂,可抑制癌细胞生长、预防心血管病、贫血、骨质疏松、提升免疫功能、少年白发等。而富含矿物质的高能石,在三四百度的高温淬火下释放出多种矿物元素,如硅、铁、锰、铜、铝、镁等,可补充人体微量元素,预防贫血及老年痴呆等多种疾病。鱼肉含完全蛋白质、不饱和脂肪酸、叶酸、维生素A、维生素B2、镁、铁、钙、磷等元素。

从餐饮市场的角度讲:一个餐饮店想要生存和盈利,不仅要有吸引顾客的特色和味道,还得人工成本低,跟市场同行相比更要有脱颖而出的竞争力。就拿传统的中餐火锅来讲,不管你是做什么类型的店面,也不管你的消费定位是高还是低,更不管你在什么地方做,只要你确定做,那么就会给你所在营业地方的同档次同类型餐饮店形成竞争。而且你的店要想生存,还必须得有优势和竞争力。这就是做传统中餐和火锅劣势,遍地都是却又生存困难。

淬石鱼具有“新、奇、特”的特色和特点,是以中餐的做法火锅的吃法为一体的餐饮项目。增加了顾客的双重选择性。顾客在其他地方要么吃火锅、要么吃中餐。咱们店却可以结合中餐与火锅的吃法。相对于传统餐饮的经营模式,本产品一个地区只能有一家,避免多家形成对比和竞争,大大增加了本产品在市场上的生存空间,这就是新产品有特色的优势。

从人工房租成本角度讲:人工工资是餐饮店开销的最大支出部分,大家都知道中餐比火锅复杂,但淬石鱼是一种比火锅还简单的模式。相比传统中餐火锅后厨必须每个岗位配备高工资的师傅,不配齐又无法运转,出现顾客投诉上菜慢等现象,我们后厨只需要一个核心熬汁技术的师傅和一个配菜员即可。因为我们的配鱼烫菜都是提前准备,临时装盘无需讲究,烫菜不上桌不会影响美观,只需要份量抓够就行。前厅服务一律只用大姐,避免了年轻服务员的不稳定性,减少重新招聘人员又要重新培训重新熟悉的烦恼。而且还减少了传统服务的分菜、调火、搅锅、煮菜等环节,大大增加了服务人员的看台量和翻台速。同时通过简化后,厨房占地面积也大大缩小,腾出多余空间可作前厅摆台使用,即能增加餐台,又能减轻房租压力。

餐饮项目加盟与“转让”利弊分析


中国餐饮界的企业家们看过来:

1. 你还在为想做餐饮又无经验,想去加盟别的店费用又高而烦恼吗?

2. 你还在为加盟到的店,得不到核心技术,要依靠购买总店产品,营业利润所剩无几而烦恼吗?

为适应当今餐饮需求,由中国餐饮项目研发转让第一人、淬石烹饪创始人,铜锅专利、淬石商标持有人:陈强先生,为大家作“传统餐饮加盟模式,和现代餐饮项目转让”的利弊分析如下:

一、传统餐饮加盟模式,用行业内人员的话讲就是“圈钱”,为什么叫“圈钱”呢?可从以下几个方面来说:

1.如果你确定加盟某某店,首先是要你交加盟费。

2.后期每年要你交管理费,但还得不到核心技术。

3.还要不断购买总部所谓的“特色菜品和底料包”,总之就是必须要依靠总店支持,要不然你就无法营业。就算你能盈利,也还要被总部再赚一遍,这就是所谓的传统加盟的“圈钱”模式。

二、陈强先生开发的“现代餐饮项目转让”模式。

1.所谓餐饮项目转让是指:用传统餐饮加盟的整套项目,外加(核心技术、核心配方)收取一定的成本费用,一次性转让。整体包括(核心配方、技术出品、经营管理、品牌使用、企业文化等等)毫无保留转让合作。一次性成本,无论直营店多少家,都终身免费。打破传统加盟每店收费,店店收费的“圈钱”模式。在这里很有必要说一下传统加盟模式为什么不愿、也不敢把“核心技术和配方”拿出来和大家分享,其目的是要把核心东西控制在自己手上,才能控制所有的加盟商不断购买总部产品。

三、收费标准及类别

费用及转让类别标准,有意向者可到实体店考察尝味。

介后语:目前市场上的加盟店平均加盟费在十几万到几十万不等,按常规加盟来讲,项目转让是兼并了传统加盟的整套东西和外加核心技术与出品,按理说应该比传统加盟费要高,但前期为了推广品牌,让大家了解“项目转让”的好处,所以价格才这么优惠,可谓机不可失。


项目咨询加盟热线:13036488846王会长
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