欢迎光临 中国国际厨师协会!
协会网站官方微博餐饮招聘火锅协会餐饮求职餐饮商家行业商机收藏本站设为首页

 中国国际厨师协会

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 火锅 中餐 加盟
查看: 334|回复: 0

中国烹饪大师:王章文 [复制链接]

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2019-12-17 16:15:05 |显示全部楼层

QQ图片20191217160944.jpg

王章文

中国烹饪大师
Chinese cooking master
编码:441622198007037173
2019-12-18


个人简介:


         姓  名: 王章文                     


  性  别:男


         出生日期: 1980-7 -3                  



    教育程度:中专


现居住地: 贵州省贵阳市                 



户籍 地:广东河源市


         婚姻状况: 已                           



体  重:65Kg                                                                        


民  族:  汉                        


年  龄:39


身  高:  166cm                        


联系方式:13765032207


         微信号:13765032207                       


QQ: 275452067


  语言/技能


         语言1:  普通话                        


  等级:精通


         语言2:  英语                           


等级:一般


         语言3:  粤语                           


等级:精通


         技能名称:厨房运营管理                    


熟 练 度:精通


工作经历


        工作经验:


             1、 1997年入职于广州花园酒店西厨厨工


        2、先后就职于广州粤海酒店、深圳湾大酒店/深圳香格里拉酒店/东莞银城酒店/东莞龙泉酒店/厚街国际酒店/自助餐厨房厨师、领班


3、后就职:佛山三水区恒益酒店/ 广西贺州国际酒店/东翔假日酒店/ 深圳凯嘉酒店/贵州省六盘水市时代假日酒店/贵州金玉龙城酒店/惠州巽寮湾海世界仟玺度假酒店行政总厨


以往工作职责:


          1、协助餐饮部总监负责全面抓好厨房的生产、管理工作,为餐饮部总监或酒店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议


          2、主持制订出品部的各项规章制度,并加以贯彻执行,加强对各厨师长的考核和检查,不断完善出品部管理


          3、及时了解市场同业竞争状况,制定和完善本部门在市场或行业中的策略,了解并掌握酒店的经营管理状况, 以及本部门产品的供需状况,做到知己知彼


         4、 制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划,并认真实施,不断地培训员工以提高其食品制作技能,优化厨房队伍的素质,优化餐饮经营


         5、建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系,并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求(菜单上没有的菜),及时解决原料问题,尽可能予以满足


         6、运用自己的知识和技能,及时分析,监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等,为采购部、仓储部、核算部做好顾问


         7、对国内外食品原料、调料、添加剂,色素等能正确识别其质量优劣,并加以合理使用


         8、参与厨房的更新改造,负责厨房各类财产的管理,不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧,掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识


         9、适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动,并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表,落实重要宴会的各项工作


         10、根据不同的情况和标准,编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱


         11、制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准


         12、通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用


        13、掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能,组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动


        14、有较强的语言、文字等表达能力,如参与制定餐饮部业务计划


教育背景:


       毕业学校:  广东台山商业饮食技术学校  (1995/9——1997/7)


       专业类别:  管理类               专业名称: 烹饪厨房运营管理


培训机构:


培训课程:  酒店厨房运营管理  (2005/5——2006/4)


培训机构:  东莞商务之星酒店管理有限公司


职称:


    国家高级公共营养师、米其林星厨成员、世界粤菜厨皇协会会员、中国粤菜总厨伯爵勋章得主


    自我评价:


          对待工作认真负责,勇于创新、善于沟通、协调、乐于进取,积极勤奋、较强的组织能力与团队精神和充实的专业知识;也有独立的思维能力、乐观上进、善于与人交往、有爱心并善于施教并行;上进心强、勤于学习能不断提高自身的能力与综合素质,愿与企业同步发展


   厨师团队介绍


本团队先后任职于国内多家知名酒店;金凯悦酒店集团/粤海酒店集团/香格里拉酒店/东莞厚街国际酒店/东莞龙泉国际酒店/东莞银城酒店/六盘水时代酒店/毕节金玉龙城酒店/贵阳省军区南天等酒店


  曾接待国家前副总参谋长:孙建国;总参谋:陈炳德、前总后勤部长:廖锡龙、


  前任贵州省委书记栗战书、赵克志,军委副主席范长龙、成都军区司令李  


  作成、贵州省委书记陈敏尔等领导。




QQ图片20191217161011.jpg
QQ图片20191217161005.jpg
QQ图片20191217160951.jpg
QQ图片20191217160957.jpg

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

http://www.chinacook.hk/forum.php?mod=viewthread&tid=175143
https://mp.weixin.qq.com
回顶部