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[会员专区] 高级会员黄灿金 [复制链接]

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发表于 2022-5-24 09:58:30 |显示全部楼层
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黄灿金
国际厨师协会
International Association of Chefs
高级会员
Senior member
编码:44821199204303310
2022年5月28日
教育背景 Education
2010.08-2014.07                                                北京企业管理研修学院 、酒店管理
主修课程:厨政管理、餐饮服务管理、统计学、经济学、商务沟通、市场营销、人力资源管理、财务管理、客务服务管理、战略管理等。
工作经历 Experience
2017.07-至今阿尔贝特文化传媒有限公司 、 主厨&名厨发展中心广东地区执行会长
按照厨房工作程序和要求完成各类菜品的制作 ,向就餐人员提供优质、多样、营养的荤素食品;
严格执行《食品卫生法》和厨房卫生标准,保持餐厅厨房的清洁卫生,做好本岗用具、设备、设施的清洁、维护及保养工作。       提高安全意识,加强对水、  电、煤、气、燃油的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。
2016.8-2017.07佛山寻味顺德 后厨刺身主管
负责处理刺身部的运作及事务;
负责制订刺身部的各种工作计划;
负责对刺身食材货源监控, 出品质量监督,成本操控等
保持对刺身部范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;妥善处理客人对出品的投诉;
2015.10-2016.05武汉光谷希尔顿大酒店管理公司 中餐主厨
对厨房人员进行日常管理,对厨房所有食物进行高标准控制;
制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程;
指导餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;
监督食品处理过程及食品质量控制;
对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议;
2013.11-2014.12天津公馆食府后厨副主管
协助主厨管理工作,快速分解主厨下达的各项工作指标,和前厅保持良好的沟通和工作支持,共同完成工作目标、协助主厨出品进行全面的管理,严格把关原料验收、储存、加工出品制作环节,保证菜品的品质稳定性 、负责检查和指导人员卫生、环境卫生、食品卫生,保证后厨整体环境的清洁;协助主厨处理后厨的突发事件,并及时向店经理汇报。
2012.11-2013.09郑州海派公馆后厨主管、全面负责后厨管理工作,对后厨出品进行全面的管理,严格把关原料验收、储存、加工、  出品制作环节,保证菜品的品质稳定性、负责检查和指导人员卫生、环境卫生、食品卫生,保证后厨整体环境的清洁;
      负责对后厨的成本、费用进行管理,做到节能降耗;
2009.07-2012.10上海老丰阁管理公司厨师
按照菜谱进行菜品制作,计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳;
在菜品烹饪过程中,严格按照操作规程,保证卫生、安全;
负责制订厨房的各种工作计划,妥善处理客人对出品的投诉。
职业技能 SkillS
◆ 精功粤菜   鲁菜 上海菜 分子美食 研究法式中厨。
荣誉证书 Certificate
◆ 青年烹饪名厨证书;
◆  中式烹调师资格证;
◆ 广东地区名厨发展中心执行会长;
自我评价 Evaluation
◆ 对中餐有较高的烹调技术和深入的研究。  对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。
电话:13998669666     1232999999qq.com
◆ 有较强的管理意识和管理水平;有较强的组织能力;善于发挥员工的技术专长,调动他们工作的 积极性;
◆ 能够钻研和创造新的食品烹制方法,新的味型,以满足人们日益提高的生活水平的需要。
◆ 熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法,熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况。作品
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